Bešamel

Name: Bešamel
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 40 g máslo; 40 g mouka pšeničná hladká; 500 ml mléko; 2 ks bobkový list; 1 špetka muškátový oříšek

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,7 (85x)

Redakce Apetit

31. 5. 2016

Velmi snadné

< 20 min

4,7 (85x)

Bešamel patří k základům kuchyně, které se vyplatí umět. Jemná, hladká omáčka tvoří základ řady zapečených jídel, lasagní i dalších klasických receptů. Jednoduchý základ, který má v kuchyni spoustu využití.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

1 dávka

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

1 dávka

40.00 g máslo
40.00 g mouka pšeničná hladká
500.00 ml mléko
2.00 ks bobkový list
1.00 špetka muškátový oříšek (nebo muškátový květ)
pepř bílý podle chuti
sůl podle chuti

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 1432 kcal
Bílkoviny 39 g
Sacharidy 194 g
Tuky 55 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Ve středně velkém hrnci rozpusťte na mírném ohni máslo. Pak ho zasypte moukou, promíchejte vařečkou a nechte asi 1 minutu zasmahnout.

Jak vyrobit domácí máslo

Zalijte mlékem, přidejte bobkový list a muškátový oříšek. Osolte a opepřete podle chuti a za stálého míchání přiveďte k varu. Míchejte, až směs získá hustotu a konzistenci omáčky. Může to trvat 10 až 15 minut.

Nakonec stáhněte hrnec z ohně a případně přidejte dochucovací přísady podle vlastního výběru – sýr, bylinky a podobně.
Čtyři proměny bešamelu
- s čerstvými bylinkami: Obvyklou přísadou je pažitka, ale můžete ji vyměnit za jiné své oblíbence, třeba bazalku nebo estragon
- se sýrem: Jakmile ho přidáte, můžete omáčce říkat Mornay.
- s koprem: Takto ochucený bešamel vám bude chutnat s plátkem grilované ryby nebo jinak – jako základ pro koprovou omáčku.
- s houbami: Nejaromatičtější ze všech!

Jak připravit bešamel na lasagne či do musaky

Český kulinářský skvost? Omáčky. Připravte si 6 nejoblíbenějších

Jak vybrat správnou mouku na bešamel? Perfektní krémová omáčka dotáhne pokrm na špici

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

pacho74

16.11.2009 20:02

Skusal niekto pridavat do omacky křen ? Dakujem

Borůvka

21.01.2007 17:38

Bešamel je super hlavně s Nivou, k tomu vepřové kousky a bramborový knedlík ;)

V.Kašíková

29.10.2008 23:16

Za další skvělou verzi považuji bešamel se sýrem (Niva, nebo jakýkoliv jiný oblíbený), k tomu dušená brokolice a vařené těstoviny. Vše na talíři ozdobit čerstvě mletým barevným pepřem. Luxusní záležitost.

Související články

Na takové menu se můžete těšit v restauraci Amano

KVÍZ: Každý může být foodie, láká jarní Restaurant Week i ty, kteří se do restaurace bojí

Vyrazit do krásné restaurace na dokonalé jídlo? Měl by to být zážitek a rozhodně ne stres. Ten však mnozí zažívají, protože se obávají, že nebudou rozumět menu, nikdy neochutnali foie gras a ztrapní se, když něco špatně vysloví. Jarní edice festivalu Restaurant Week chce vyvrátit tyto předsudky a obavy a vytvořit v těch nejlepších restauracích bezpečné místo pro všechny. Pomůže vám mimo jiné abeceda správného foodie, na které si vyzkoušíte, jak jste na tom.