Bešamel

Name: Bešamel
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 40 g máslo; 40 g mouka pšeničná hladká; 500 ml mléko; 2 ks bobkový list; 1 špetka muškátový oříšek

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,7 (81x)

Redakce Apetit

31. 5. 2016

Velmi snadné

< 20 min

4,7 (81x)

Bešamelem začíná v kuchyni cesta k mnoha pokrmům. Bešamel tvoří základ pro rozličná suflé a omáčky, které můžete proměňovat podle momentálního stavu vašich zásob. Lasagním dodá bešamel vláčnost, gratinovaným makaronům Mac&cheese dodá krémovost a aroma másla a muškátového oříšku.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

40.00 g máslo
40.00 g mouka pšeničná hladká
500.00 ml mléko
2.00 ks bobkový list
1.00 špetka muškátový oříšek nebo muškátový květ
pepř bílý podle chuti
sůl podle chuti

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 1432 kcal
Bílkoviny 39 g
Sacharidy 194 g
Tuky 55 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Ve středně velkém hrnci rozpusťte na mírném ohni máslo. Pak ho zasypte moukou, promíchejte vařečkou a nechte asi 1 minutu zasmahnout.
Zalijte mlékem, přidejte bobkový list a muškátový oříšek, osolte a opepřete podle chuti a za stálého míchání přiveďte k varu. Míchejte, až směs získá hustotu a konzistenci omáčky. Může to trvat 10 až 15 minut.
Nakonec stáhněte hrnec z ohně a případně přidejte dochucovací přísady podle vlastního výběru – sýr, bylinky a podobně.

Čtyři proměny bešamelu
- s čerstvými bylinkami: Obvyklou přísadou je pažitka, ale můžete ji vyměnit za jiné své oblíbence, třeba bazalku nebo estragon
- se sýrem: Jakmile ho přidáte, můžete omáčce říkat Mornay.
- s koprem: Takto ochucený bešamel vám bude chutnat s plátkem grilované ryby nebo jinak – jako základ pro koprovou omáčku.
- s houbami: Nejaromatičtější ze všech!

Jak připravit bešamel na lasagne či do musaky

Český kulinářský skvost? Omáčky. Připravte si 6 nejoblíbenějších

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/6

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Perfektní bešamel dotáhne pokrm až na špici: Jak vybrat správnou mouku na základní krémovou omáčku

Bešamel je hladká bílá omáčka z másla, mouky a mléka. Jde o jednu ze základních omáček klasické francouzské kuchyně. Používá se jako základ pro další omáčky, snadno se ochucuje bylinkami, sýrem či zeleninou nebo se s její pomocí dodává pokrmům krémovost.