0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Bešamelová omáčka

Bešamelová omáčka

3.7/5 Počet hodnocení: 29
Do 30 minut Snadné Na 750 ml

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3483 kcal
Bílkoviny 107 g
Sacharidy 395 g
Tuky 115 g
Vláknina 125 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Jedna ze základních omáček francouzské kuchyně neodmyslitelně patří například k zapékaným jídlům (gratinům) i k italským lasagním.

Suroviny

mléko 600 ml
bobkový list 1 ks
malý
1 hrst
petrželové stonky lze vynechat
pepř mletý 6 ks
v kuličkách
cibule ½ ks
se zapíchanými hřebíčky, lze vynechat
tymián 1 snítka
lze nahradit sušeným, lze vynechat
máslo 50 g
mouka pšeničná hladká 40 g
muškátový oříšek
lze nahradit muškátovým květem
sůl
pepř bílý
mletý

1 Do rendlíku dejte asi dvě třetiny mléka, bobkový list, petrželku, pepř a cibuli i tymián a přiveďte k mírnému varu. Sceďte do džbánku.

2 Rendlík vymyjte a osušte. Pak ho vraťte na plotnu a na nízkém plameni v něm rozpusťte máslo. Přisypte mouku a míchejte vařečkou nebo pružinovou metlou. Pár minut za stálého míchání opékejte tak, aby se mouka lehounce zabarvila. Pak rendlík sejměte z vařiče, do vzniklé jíšky zapracujte studené mléko. Zbývající teplé ochucené mléko přilijte natřikrát a za stálého míchání.

3 Rendlík vraťte na plotnu a na nízkém plameni přiveďte k varu. Jemně míchejte a vařte asi patnáct až dvacet minut (od chvíle, kdy usoudíte, že směs už nebude dále houstnout, vařte ještě pět minut). Osolte a dochuťte muškátovým oříškem, případně bílým pepřem a vyšlehejte doleskla.

NĚCO NAVÍC
Mouky mívají odlišnou kvalitu, a tak můžete postupovat i ,od oka‘. Rozpusťte máslo a postupně přisypávejte mouku tak, aby vznikla jíška. Pak po trochách přilévejte mléko. Pokud omáčky navaříte víc, než spotřebujete, nezoufejte. Bešamelová omáčka vydrží v lednici až tři dny a v mrazáku tři měsíce, můžete si ji tedy navařit do zásoby.

 

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč