Brynzové pirohy

Name: Brynzové pirohy
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Slovenská
Ingredients: brambory; mouka pšeničná polohrubá; vejce; sůl; brambory

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

3,7 (25x)

Martina Kojzarová

17. 2. 2023

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

3,7 (25x)

Nedokážeme se rozhodnout, zda víc milujeme brynzové halušky nebo brynzové pirohy. Obě jídla toho totiž mají mnoho společného – bramborové těsto, brynzu i dokřupava vypečenou slaninu. Recept na tuto tradiční pochoutku slovenské kuchyni už navždy bude patřit mezi naše oblíbence...

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Brambory nastrouhejte najemno. Dejte je do mísy, přidejte mouku, vejce, cca 250 ml studené vody, sůl a vypracujte těsto. Nechte jej odpočívat a připravte náplň.
Brambory nastrouhejte najemno a smíchejte s brynzou.
Těsto rozdělte na poloviny a každou vyválejte na pomoučněné pracovní ploše na placku silnou cca 3 mm. Vykrajujte kolečka o průměru 8–12 cm. Do středu každého dejte 1–2 lžičky náplně a uzavřete – formičkou na pirohy nebo kraje stlačte vidličkou (vytvoříte tak pěkný vzorovaný kraj). Hotové pirohy vařte v osolené vodě cca 10 minut.
Zakysanou smetanu prošlehejte s brynzou. Slaninu nakrájejte na kostičky a nechte lehce vyškvařit. Hotové pirohy podávejte s ochucenou zakysanou smetanou, slaninou a zdobte jarní cibulkou.

Slovenská kuchyně, to je dokonalost v jednoduchosti. Které skvosty vedle halušek s brynzou ukrývá?

Bryndzové halušky jsou unikát, říká Peter Duranský, první a jediný Slovák, který získal michelinskou hvězdu

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/3

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,7/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Chytrá hospodyňka Kožmínová za první republiky radila ženám: Nic nepřišlo nazmar, starší karbanátky zabalila do těsta

Přiznejme si, že ohřívané večeře se s těmi čerstvě uvařenými dají i v dnešní době těžko srovnat, natož za dob první republiky, kdy se vařilo na kamnech. Jenže i s tím si důmyslná hospodyňka uměla poradit. A pokud ne, stačilo zalistovat v nedělní příloze Československé republiky a inspirace byla na světě.