Ceviche - ryby, případně i jiné mořské plody nasyrovo a nakyselo jsou hitem celé Latinské Ameriky. Recepty se liší, stejně jako doba marinování. Mexičanka Alondra radí: "Nenechte ceviche dlouho stát, kyselina obsažená v limetkové šťávě rybu ,uvaří'. Čím syrovější chcete rybu v salátu mít, tím dříve musíte nést tuhle lahůdku na stůl."
Suroviny
bělomasá ryba
2
ks
kvalitní, čerstvé, bez kůže, (jakákoliv kromě tresky, např. mořský vlk)
cibule červená
1
ks
rajče
1
ks
větší
okurka
0.5
ks
koriandr čerstvý
hrst
čerstvý
limetová šťáva
sůl
pepř
čerstvě mletý
mikrobyliny lze nahradit řeřichou, na ozdobu
tortillové chipsy k podávání
1 Rybu a cibuli nakrájejte nadrobno. Rajče rozpulte, zbavte semínek a dužinu nakrájejte nadrobno, z podélně rozpůlené okurky vydlabejte semínka a dužinu nakrájejte nadrobno. Koriandr nasekejte najemno (část lístků si ponechte na ozdobení). Vše dejte do mísy, promíchejte a dochuťte limetovou šťávou, solí a pepřem. Podávejte ozdobené koriandrem a bylinkami a tortillovými chipsy.
