Estragon má jemnou a jakoby anýzovou chuť. Sáhněte po něm vždy, když budete chtít pokrmu dodat trochu francouzského šarmu. Výrazný dresink s estragonem bude skvělým společníkem jemného chřestu.
Související recepty
Suroviny
Postup
Na dresink prošlehejte olivový olej, bílý vinný ocet, lžičku dijonské hořčice, podrcený česnek, lžičku cukru, hrst nasekaných lístků estragonu, sůl a čerstvě drcený pepř. Odložte stranou.
Bílý chřest opatrně oloupejte od hlavičky dolů, u zeleného očistěte spodní část a u veškerého chřestu ukrojte zavadlé konce. V užším a vyšším hrnci přiveďte k varu vodu, osolte ji, přidejte lžíci másla a zbylý cukr. Uvařte nejdřív bílý, potom zelený chřest. Vařte 2–3 minuty špičkami nahoru, nebo dokud není al dente. Slijte ho a urovnejte na mísu. Před podáváním přelijte dresinkem.
NĚCO NAVÍC
Při nákupu chřestu dbejte na to, aby byl opravdu čerstvý – poznáte to bezpečně podle toho, že je křehký a při ohnutí se zlomí.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- 37 skvělých receptů se zeleným a bílým chřestem v hlavní roli(37 receptů)
- Letní francouzské menu na neděli(5 receptů)
