Hovězí filet pečený na hořčici se smetanovými houbami
Vychutnejte si tohle jídlo - stejně jako Francouzi - pěkně pooooomalu...
Ingredience
- 1,5kg hovězí svíčkové v celku, odblaněné a očištěné
- 1 lžíce dijonské hořčice
- mořská sůl a čerstvě drcený pepř
- 1 lžíce olivového oleje
- 80g másla
- 400g drobných lišek, čerstvých nebo mražených
- 2 stroužky česneku, drcené
- 100ml francouzského koňaku
- 350ml smetany ke šlehání 40%
Příprava jídla
1 Předehřejte troubu na 200°C. Maso potřete hořčicí, osolte a opepřete. Rozpalte velkou nepřilnavou pánev se lžící oleje, vložte maso a zprudka ho opečte ze všech stran. Svíčkovou pak přendejte na plech a pečte v troubě 25–35 minut (podle výšky masa); po této době bude středně propečená. Maso vyjměte z trouby, přikryjte alobalem a nechte 10 minut odpočívat.
2 Zatímco se maso peče, připravte houby. Rozehřejte v pánvi máslo a houby na něm osmahněte; opékejte je 6–8 minut dozlatova, pak přidejte česnek a po půl minutě zalijte koňakem. Osolte, opepřete a tekutinu svařte na polovinu. Nakonec vmíchejte smetanu a vařte zhruba 5 minut na mírném ohni.
3 Maso nakrájejte na plátky a podávejte se smetanovými houbami, chřestem a brambůrkami připravenými podle následujících receptů.
Přidat komentář