Čokoládová pěna s mučenkovým krémem

Name: Čokoládová pěna s mučenkovým krémem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 50 g mouka pšeničná hladká; 0 ČL škrob; 50 g krupicový cukr; 30 g kakao holandského typu; 1 špetka sůl; 50 g máslo; 4 plátky želatina; 120 g tmavá čokoláda; 60 g mléčná čokoláda; 180 g smetana na vaření; 4 ks žloutek; 50 g krupicový cukr; 250 ml smetana ke šlehání; 120 g mučenkové pyré; 100 g krupicový cukr; 3 ks žloutek; 120 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,5 (4x)

Martina Kojzarová

5. 1. 2023

Čokoládová pěna s mučenkovým krémem

Apetit

Snadné

> 60 min

4,5 (4x)

Existuje něco lepšího než čokoládová pěna? Ano! Přidejte čokoládové hrudky a lehce nakyslý mučenkový krém, zavřete oči a přeneste se do sladkého snu.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Postup přípravy

Připravte čokoládové hrudky. Suché ingredience promíchejte, přilijte máslo a zpracujte na těsto. V hrudkách rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 160°C 20 minut. Nechte zcela vychladnout.
Připravte pěnu. Želatinu dejte nabobtnat do studené vody. V misce nad vodní parou rozpusťte oba druhy čokolády. Smetanu na vaření přiveďte k varu.Ž loutky vyšlehejte s cukrem a za stálého míchání k nim tenkým pramínkem vlijte horkou smetanu. Poté směs nalijte zpět do hrnce a za stálého míchání zahřejte na 85°C. Přidejte vymačkanou želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí. Stáhněte z plotny a vmíchejte čokoládu. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu a stěrkou opatrně zapracujte šlehačku.
Na dno sklenice rozdělte čokoládové hrudky a na ně čokoládovou pěnu. Minimálně na hodinu uložte do lednice.
Připravte mučenkový krém. Mučenku, cukr a žloutky za stálého míchání zahřívejte v misce nad vodní parou do zhoustnutí. Poté odstavte a postupně zašlehejte máslo. Přepasírujte, vlijte do vysterilizované skleničky a nechte vychladnout. Skladujte v lednici.
Před podáváním na čokoládovou pěnu naneste lžíci mučenkového krému a ozdobte kakaovými boby.

NĚCO NAVÍC
Čokoládové hrudky můžete nahradit nahrubo rozdrobenými čokoládovými sušenkami nebo je zcela vynechat.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/1

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,5/5

Vytisknout

Sdílet

- Ventilátor sloupový Rohnson R-8110 EcoFlow
- 2399 Kč ~~2999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril ETA Vital 1162 90000
- 1039 Kč ~~1299 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Zmrzlinovač Ariete Party Time Ice Cream ART 643
- 1199 Kč ~~1599 Kč~~
- -25 %
- Koupit
- Mobilní klimatizace ETA Freezy 1578 90000
- 6399 Kč ~~7999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Ochlazovač vzduchu ETA Frost 2568 90000
- 1759 Kč ~~2199 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril Rohnson R-250
- 1279 Kč ~~1599 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril Rohnson R-2114
- 559 Kč ~~699 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Mobilní klimatizace ETA Fresco 0578 90000
- 5599 Kč ~~6999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Pákový kávovar SAGE BES875BSS
- 12472 Kč ~~15590 Kč~~
- -20 %
- Koupit