Dampfnudeln s višněmi a vanilkovou omáčkou

Name: Dampfnudeln s višněmi a vanilkovou omáčkou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 12 kusů
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 500 g mouka pšeničná hladká; 25 g droždí čerstvé; 3 PL krupicový cukr; 200 ml mléko; 100 g máslo; 2 ks vejce; 500 g višně; 250 ml mléko; 2 PL krupicový cukr; 50 g máslo; 300 ml mléko; 300 ml smetana ke šlehání; 1 ks vanilkový lusk; 6 ks žloutek; 2 PL škrob; 100 g krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,8 (8x)

Martina Kojzarová

3. 7. 2020

Dampfnudeln s višněmi a vanilkovou omáčkou

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

3,8 (8x)

Vzhledem připomínají populární germknödly, ale na rozdíl od nich mají krásně vypečenou spodní kůrčičku. Nevaří se totiž ve vodě, ale napařují se (a zároveň naspodu opékají) ve směsi mléka, másla a cukru.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 12 kusů

Postup přípravy

Na těsto vsypte do mísy mouku a udělejte důlek. Do něj rozdrobte droždí, přidejte 3 lžíce cukru, nalijte trošku mléka a poprašte moukou z krajů misky. Přikryjte a nechte na teplém místě 15 minut vzejít, až se na povrchu těsta udělají bublinky.
Přidejte máslo, vejce, zbytek mléka a hněťte, dokud není těsto hladké a pružné. Zakryjte a nechte nakynout, až těsto zdvojnásobí objem.
Vykynuté těsto prohněťte a rozdělte na 12 stejných kuliček. Každou pak zploštěte, roztáhněte, do středu umístěte dávku višní a větší špetku cukru a zabalte do knedlíku. Naplněné knedlíky nechte zakryté čistou utěrkou 15 minut nakynout.
Na omáčku dejte mléko a smetanu do hrnce, přidejte semínka z vanilkového lusku i s luskem a přiveďte téměř k varu. V míse vyšlehejte žloutky s cukrem a škrobem doběla. Pak do mísy vlijte tenkým pramínkem horkou mléčnou směs a rozmíchejte. Směs vraťte do hrnce a na mírném ohni vařte za stálého míchání, dokud nezačne omáčka houstnout. Odstavte z ohně a na povrch omáčky přitiskněte potravinářskou fólii, aby se nevytvořil škraloup.
V širokém hrnci nebo pánvi se silným dnem, kam se vejde všech 12 knedlíků, zahřejte mléko s cukrem a máslem, až se cukr rozpustí. Do horké tekutiny vložte knedlíky. Přiveďte tekutinu k varu a pak přiklopte pánev skleněnou poklicí, abyste viděli dovnitř. Ztlumte a na mírném ohni vařte 45 minut. Poklici během vaření neodkrývejte, knedlíky by se srazily. Tekutina se postupně vypaří a na spodku knedlíků se v závěru přípravy začne tvořit kůrčička (poznáte to podle mírného syčení). Teď hlavně dole knedlíky nespálit: Ztlumte oheň na minimum a nechte ještě 5 minut vařit. Odstavte, sejměte poklici, abyste knedlíky nepokapali sraženou vodou, a hned podávejte s omáčkou.

NĚCO NAVÍC
Bílky, které vám zůstanou po přípravě vanilkové omáčky, proměňte v pavlovu s limetovou šlehačkou! Pokud se do její přípravy nechcete pustit hned, uložte je v uzavíratelné nádobě do lednice nebo mrazáku, kde mohou pár dnů počkat.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/7

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,8/5

Vytisknout

Sdílet

- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané mobilní telefony
- -20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané velké spotřebiče AEG
- -20%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- -30%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 25%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané televize
- -30%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 30%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 30%
- ZÍSKAT SLEVU

Recept je součástí kolekce

Dunajské vlny s náplní z mascarpone a tvarohu

Višňový koláč s ovesnými vločkami a tvarohem

33receptů

Barva, která se neztratí. Chuť, která nezapadne. 30+ receptů z višní: Vyzkoušejte domácí griotku, kachnu s višněmi nebo višňový trifle s piškotovými šneky

25receptů

Ovocné knedlíky pokaždé jinak: Stačí jen jeden recept a na celé léto máte vystaráno

Související články

Jak se pěstuje vanilka vs jak se vyrábí ta syntetická

Vanilka je surovinou, kterou by bylo při přípravě krémových náplní, tvarohových dortů, pudinků a vanilkových rohlíčků škoda vynechat. Není snad krásnější sladká vůně, která se line z trouby. Často místo pravé vanilky používáme její náhražku v podobě vanilínu – protože pravá vanilka je zkrátka příliš drahá. Víte, co stojí za její vysokou cenou?