Domácí játrová paštika s brusinkami a brandy

Name: Domácí játrová paštika s brusinkami a brandy
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 100 g sušené brusinky; 4 PL brandy; 500 g játra kuřecí; 200 g máslo; 2 ks šalotka; 2 stroužky česnek; 1 snítka tymián; 4 PL smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,4 (177x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Domácí játrová paštika s brusinkami a brandy

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,4 (177x)

Nesmírně jednoduchý recept na domácí paštiku z kuřecích jater, se kterou budete za hvězdu na jakékoli party, zahradní i narozeninové. Receptem na jemnou paštiku vylepšenou o brusinky a brandy se na jednom z Apetit pikniků vytáhla kulinářka Petra Vondrová.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Brusinky vložte do misky a zalijte brandy. Promíchejte a nechte v lednici odpočívat minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc.
Těsně před přípravou paštiky brusinky sceďte, ale brandy uchovejte stranou k pozdějšímu použití.

Játra důkladně očistěte a pokrájejte na menší kousky.

Jak očistit játra

Lžíci másla rozehřejte ve velké hluboké pánvi. Přidejte šalotku a orestujte dozlatova. Přidejte česnek, tymián a minutu opékejte. Pak tymián vyndejte.
Přidejte játra a opečte je dohněda. Nesmějí být syrová, ale uvnitř musí zůstat lehce růžová. Těsně před koncem restování k játrům přilijte brandy a nechte částečně odpařit.
Játra přesuňte do kuchyňského robotu a rozmixujte dohladka. Přidejte smetanu a zbývající pokrájené máslo (může být i předem rozpuštěné). Osolte a opepřete. Znovu vše důkladně promixujte.
Do hotové paštiky zamíchejte brusinky. Rozdělte ji do 6 malých misek nebo dejte do 1 velké a povrch uhlaďte.
V kastrůlku rozpusťte máslo na zalití paštiky. Nechte ho částečně vychladnout a přelijte jím vršek každé paštiky. Ozdobte kuličkami růžového pepře a tymiánem. Nechte paštiky v lednici zatuhnout.