0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Domácí játrová paštika s brusinkami a brandy

Domácí játrová paštika s brusinkami a brandy

4.5 / 5. Počet hodnocení: 118
Více než hodinu Velmi snadné Pro 6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 4341 kcal
Bílkoviny 107 g
Sacharidy 89 g
Tuky 373 g
Vláknina 6 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Nesmírně jednoduchý recept na paštiku, se kterou budete za hvězdu na jakékoli party, zahradní i narozeninové. Na minulých ročnících Apetit pikniku se s touto dobrotou vytáhla Petra Vondrová, kulinářka z blogu www.babovko.cz.

Suroviny

brandy 4 PL
sušené brusinky 100 g
propláchnuté
játra kuřecí 500 g
máslo 200 g
máslo 200 g
na závěrečné zalití paštiky
šalotka 2 ks
najemno
česnek 2 stroužky
rozmáčknuté plochou hranou nože
tymián 1 snítka
smetana ke šlehání 4 PL
sůl
pepř
na dochucení
pepř růžový
na ozdobu
tymián
na ozdobu

Postup

1

Brusinky vložte do misky a přilijte brandy. Promíchejte, aby brusinky co nejvíce nasákly alkoholem. Nechte v lednici odpočívat minimálně 2 hodiny, klidně ale i přes noc.

2

Těsně před přípravou paštiky brusinky sceďte a jak brusinky, tak brandy nechte stranou k pozdějšímu použití.

3

Játra důkladně očistěte a pokrájejte na menší kousky.

4

Ve velké hluboké pánvi rozehřejte lžíci másla a osmahněte na něm šalotku dozlatova.

5

Přidejte česnek, tymián a v pánvi minutu opékejte.

6

Pak vyndejte tymián, přidejte očištěná játra a opečte je dohněda; játra nesmějí být syrová, ale zároveň je žádoucí, aby uvnitř zůstala lehce růžová.

7

Těsně před koncem restování k játrům přilijte brandy a nechte ji jen částečně odpařit.

8

Játra přesuňte do kuchyňského robotu a rozmixujte dohladka.

9

Přidejte zbývající pokrájené máslo (můžete si ho i předem rozpustit), smetanu a dochuťte solí a pepřem.

10

Znovu vše důkladně promixujte.

11

Do hotové paštiky zamíchejte brusinky, rozdělte ji do šesti malých misek nebo dejte do jedné velké a povrch uhlaďte.

12

V kastrůlku rozpusťte máslo na zalití paštiky, nechte ho vychladnout a přelijte jím vršek každé paštiky.

13

Ozdobte kuličkami růžového pepře a tymiánem a nechte paštiky v lednici zatuhnout.

Související články

Domácí paštika: Delikatesa, kterou zvládnete během chvilky
  • Tipy a triky

Domácí paštika: Delikatesa, kterou zvládnete během chvilky

Paštiku ochutnal snad každý z nás. Jako malí jsme ji baštili k svačině, kterou nám připravily maminky. Jako velcí si ji hravě zvládnete připravit i sami. Stačí pár kvalitních ingrediencí a špetka fantazie. Poradíme, jak připravit lahodnou...

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2013/6 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2013/6

Apetit magazín

Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti
  • Zdraví a výživa

Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti

Už jste o tomto trendu, který razí řada českých i zahraničních celebrit slyšeli? Pravidelné pití vlažné vody s citronem po ránu má podle mnohých blahodárné účinky na lidský organismus. Přináší tato rutina opravdu nějaké benefity? ...
Co jíst, aby byla vaše pleť krásná?
  • Lidé a jídlo

Co jíst, aby byla vaše pleť krásná?

Naše pleť je do značné míry odrazem životního stylu a reaguje na to, co jíme. Jaké potraviny mohou dělat na naší pleti neplechu a jakým jídlem naopak zdravou pleť podpoříme? Podívejte na naše tipy a pečujte o sebe s chutí. ...
Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí
  • Zajímavosti

Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí

Už jste ochutnali pestrobarevnou misku plnou vitaminů, minerálů a dokonalé chuti? Pokud se s poke bowl osobně dosud neznáte, určitě byste to měli napravit. Prozradíme, odkud se k nám tento hit dostal a jak si poke bowl připravit doma. ...
AD
Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!
  • Tipy a triky

Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!

Interiérový design zažívá velký boom. Jeho nedílnou součástí jsou domácí spotřebiče. Díky konceptu Bespoke si je nyní můžete přizpůsobit na míru. Nejen o něm, ale i o nových trendech v designu spotřebičů si s product managerem ze...

Obchod Apetit