Fíková La Janette

Fíková La Janette

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Do 30 minut Snadné Na 4 hermelíny

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 9995 kcal
Bílkoviny 162 g
Cukr 1769 g
Tuky 246 g
Vláknina 260 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Netradiční divoká kombinace, která Pavlovi Kořínkovi a Martinovi Pargačovi vysloužila vítězství ve Velké sýrové nakládačce 2012. Bude vás bavit!

Suroviny

Na fíkovou pastu
třtinový cukr 8 ČL
víno červené 40 ml
těžší a výraznější chuti
4 ks
sušená švestka propláchnuté, nasekané
sušené fíky 16 ks
nasekané
skořice 4 špetka
2 ČL
strouhané vlašské ořechy lze nahradit mletými
Na dokončení
sýr s bílou plísní 4 ks
lze nahradit jiným sýrem s bílou plísní na povrchu
česnek 4 stroužek
rozmarýn 4 snítka
slunečnicový olej 120 ml
sušené švestky 8 ks
K podávání
fíky
ke každému hermelínu jeden
rukola 1 hrst
vlašské ořechy
na ozdobu

1 Na fíkovou pastu dejte do menšího hrnce nebo pánvičky třtinový cukr a nechte ho zkaramelizovat. Přilijte červené víno a chviličku povařte. Přidejte nadrobno nasekané sušené fíky a švestky, skořici a mleté vlašské ořechy. Nechte na mírném plameni redukovat asi 10 minut, v případě potřeby přilijte trochu vody – výsledná pasta nesmí být moc hustá, jinak by se špatně roztírala; mějte na paměti, že po vychladnutí bude konzistence tužší než během tepelné přípravy!

2 Hermelíny podélně rozkrojte a na obě plochy řezu naneste cca 1cm vrstvu vychladlé fíkové pasty (zbylou uschovejte k servírování). Spojte vždy dvě namazané poloviny sýra a skládejte je do nádoby. Přidejte snítky rozmarýnu, rozpůlené stroužky česneku a několik sušených švestek. Vše zalijte slunečnicovým olejem, uzavřete a uložte na temné chladné místo (sklep), případně do lednice. V závislosti na požadované výsledné konzistenci sýra a na teplotě skladování nechte uležet 3 až 5 dnů.

3 Hermelín servírujte na hrst rukoly a doplňte jádry vlašských ořechů, půlenými čerstvými fíky a sušenými švestkami z nakládací olejové lázně. Podávejte se zbylou fíkovou pastou (můžete ji trochu naředit olejem použitým k nakládání).

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2013/8 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit magazín

  • Tipy a triky

Zmrzlina & alkohol aneb letní osvěžení pro dospělé

Nemůžete se rozhodnout mezi zmrzlinou a míchaným alkoholickým drinkem? Proč to nespojit? Je známo, že zmrzlina si s alkoholem báječně rozumí. My vám odtajníme tři typy drinků se zmrzlinou, které můžete nesčetněkrát obměnit, takže vás nikdy...

Osvěžte se španělskou sangrií

Co se vám vybaví, když se řekne Španělsko? Kastaněty? Paella? A co sangria? Právě ta je symbolem horkého léta na Pyrenejském poloostrově. Víte, jak se opravdová sangria připravuje a kde se vůbec vzala? ...
  • Tipy a triky

Houby aneb co dělat s plným košíkem hub

Bedly, babka, hřib, pravák, hlíva a tamhle roste žampion. V našich lesích najdete mnoho druhů jedlých hub, které lze skvěle využít v kuchyni. Záleží jen na vás, na jaké houbové delikatesy si troufnete. V následujícím...
  • Suroviny

Daiquiri: Opojné osvěžení na letní párty

Oblíbený drink Ernesta Hemingwaye si díky svěží citrusové chuti našel své místo v nejprestižnějších koktejlových barech po celém světě. Připravte si s námi původní kubánské daiquiri a vyzkoušejte jej také v kombinaci s ovocem jako...
  • Stories

APETIT Stories: S chutí do příběhů

Milujeme dobré jídlo, kvalitní suroviny a skvělé příběhy. To vše nás spojuje a dělá náš život barevnějším, chutnějším a příjemnějším. Zakousněte se s námi do příběhů nejen o jídle. Věříme, že vám budou chutnat. ...

Obchod Apetit