Gaura - Nitái Halva

Name: Gaura - Nitái Halva
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Arabská
Ingredients: 2 hrnky krupice; 3 hrnky hnědý cukr; 1 hrnek máslo; 6 hrnků voda; 1 hrnku rozinky

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,2 (22x)

Redakce Apetit

11. 1. 2019

Apetitonline.cz

Velmi snadné

< 60 min

4,2 (22x)

Sladkost, po které vám bude božsky! Suroviny můžete odměřit jednoduše hrnkem na čaj (250 ml).

Nezhasínat obrazovku

6

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

6

2.00 hrnky krupice
3.00 hrnky hnědý cukr
1.00 hrnek máslo
6.00 hrnků voda
1.00 hrnku rozinky propláchnuté
ovoce sezónní (nemusí)

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 1002.33 kcal
Bílkoviny 8.33 g
Sacharidy 174.67 g
Tuky 28.33 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Silnostěnný hrnec postavte na střední plamen, nasypte do něj cukr a občas zamíchejte. Jakmile se cukr začne rozpouštět a hnědnout, zrychlete míchání a dávejte pozor, aby se nepřipálil. Když je asi polovina cukru roztavená, přilejte horkou vodu s rozinkami a krátce povařte, dokud se karamel nerozpustí.
Vezměte další hrnec se silným dnem a rozpusťte v něm máslo. Přisypte krupici a za častého míchání ji pražte, dokud zrníčka nezískají světle hnědou barvu a oříškovou vůni. Umění připravit dobrou halvu spočívá právě ve velice pečlivém a stejnoměrném opražení krupice; dejte si tedy záležet.
Snižte plamen na minimum a opatrně ke krupici přilejte horký karamel s rozinkami. Dávejte pozor, protože tekutina může v rozpálené krupici způsobit menší explozi. Nejlepší je upraženou krupici pro jistotu na chvíli odstavit z plamene, počkat, až se hrnec trochu ochladí, a teprve potom přilít tekutinu.
Důkladně zamíchejte, aby se netvořily hrudky, a jakmile začne směs houstnout, přikryjte hrnec poklicí. Občas ji zdvihněte a halvu zamíchejte, aby se nepřipálila. Vařte tak dlouho, až se veškerá tekutina vstřebá. Zrníčka krupice by měla být stejnoměrně, v celém hrnci, pěkně nabobtnalá a sklovitá.
Asi pět minut před koncem vaření můžete přidat vyloupané a rozpůlené švestky nebo jiné ovoce; záleží výhradně na vaší chuti.

KVÍZ: Co víte o indické kuchyni?

Rozhovor s Michaelou Samant: Bez čeho se pravá indická kuchyně neobejde

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/7

Uložit do kuchařky 328x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Chalva: Nejstarší turecký dezert, který se vyráběl i v Československu

Sladkou pochoutku z tahini pasty a cukerného roztoku si většinou dopřejeme na letní dovolené v Řecku nebo v Turecku. Typický je pro ni nenápadný vzhled a výrazná chuť sezamu nebo jiných semínek. Pokud chalva patří mezi vaše oblíbené dezerty, máme pro vás dobrou zprávu. Zvládnete ji připravit i doma.