Jehněčí plec nadivoko s domácími papardelle

Name: Jehněčí plec nadivoko s domácími papardelle
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 700 g jehněčí plec; 2 PL slunečnicový olej; 2 ks cibule; 6 stroužků česnek; 5 kuliček pepř celý; 5 kuliček nové koření; 2 ks bobkový list; 4 snítky tymián; 600 ml vývar hovězí; 1 PL mouka pšeničná hladká; 250 g houby; 2 PL máslo; 200 g mouka semolina; 2 ks vejce; 1 ks žloutek; 2 PL olivový olej; 30 g máslo; 40 ml vývar hovězí; 1 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,6 (17x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Jehněčí plec nadivoko s domácími papardelle

Apetit

Snadné

< 30 min

4,6 (17x)

Nejen velikonoční pochoutka. Stačí se držet postupu krok za krokem.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Jehněčí osolte, opepřete a opečte ze všech stran na slunečnicovém oleji. Maso vyjměte a do hrnce vsypte cibuli spolu s divokým kořením a tymiánem. Opékejte za občasného míchání asi pět minut, až cibule zezlátne. Pak přidejte česnek a míchejte ještě minutu. Zalijte 100 ml vývaru, přidejte opečené maso a pozvolna duste pod pokličkou za občasného podlévání vývarem asi hodinu a půl doměkka.
Pak maso opět vyjměte a šťávu vyduste na tuk. Poprašte moukou a minutu míchejte. Přilijte vývar, rozšlehejte metličkou a nechte asi minutu provařit.
Rozehřejte přepuštěné máslo a asi čtyři minuty na něm opékejte houby. Pak je přidejte do omáčky, vraťte do ní maso a dochuťte solí a pepřem.
Na papardelle smíchejte semolinu s vejci a žloutkem. Zpracujte hladké a pevné těsto. Rozválejte ho na pomoučené pracovní ploše na tenký plát a z něj nakrájejte papardelle široké asi 2,5 cm a dlouhé 30 cm. Dvě minuty je povařte ve vroucí vodě s olejem.
Mezitím v pánvi rozpusťte máslo, přidejte vývar a minutu provařte. Pak přihoďte uvařené scezené papardelle, přidejte petrželku a zlehka promíchejte, případně dosolte. Pak papardelle rozdělte na talíře a doplňte dušeným masem s houbovou omáčkou.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/4

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

20250521_Španělská_tortilla_de_patatas_foto-1.jpg

Tortilla de patatas: Připravte si španělskou delikatesu z 5 základních surovin – snadno, rychle a pokaždé jinak

Voňavá cibule, brambory, vejce, olej a trocha soli. Zdánlivě obyčejné suroviny, z nichž ale vzniká jídlo, které ve Španělsku milují na tisíc způsobů. Tortilla de patatas je jednoduchá, famózní a neuvěřitelně univerzální – můžete si ji vychutnat jako sytý oběd, teplou večeři nebo jako součást španělského tapas menu. Přidáním bylinek, zeleniny nebo třeba sýra získáte varianty, které se neomrzí. Tortilla de patatas je zkrátka kuchařský trumf, který se hodí pro každou příležitost.