Kükü (perská omeleta)
Krása tohohle receptu je v tom, že lze použít libovolné měkké bylinky a lupení včetně kopřiv, popence a jiných planých jarních rostlin. A přizpůsobíte-li kořenění tradičním chutím, získáte bezlepkovou variaci na nádivku.
Ingredience
- 3 vrchovaté lžíce ghí nebo 8 lžic oleje
- 2 cibule, nakrájené nadrobno
- 6 vajec
- 1 lžička opraženého sezamového semínka
- 1/4 lžičky mletého (římského) kmínu
- 1/4 lžičky sumahu (nemusí být)
- 1/4 lžičky mletého sušeného česneku (nemusí být)
- špetka mletého muškátového květu
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- 1 lžička soli
- 2 stroužky česneku, nadrobno
- 2 baby římské saláty nebo little gem, nakrájené nadrobno (nebo 1/2 římského salátu)
- 2 jarní cibulky, nadrobno
- 1 svazek čerstvé petrželky (jedno jaké), nakrájený nadrobno
- 1/2 svazku čerstvého kopru, nakrájeného nadrobno
- 3 hrsti nasekaných jader vlašských ořechů
- řecký jogurt či sýr labne a hrachové či jiné výhonky k podávání
Příprava jídla
1 Na 1 lžíci ghí nebo 2 lžících oleje na středním ohni opečte cibuli do světle zlatova. Vyjměte ji a nechte zchladnout.
2 Vejce rozklepněte do mísy, přidejte sezam, koření a sůl. Jemně prošlehejte vidličkou. Přidejte česnek, salát, cibulku, bylinky, ořechy a opečenou cibuli. Promíchejte, ale nepřemíchejte.
3 Zbývající tuk rozehřejte na mírném až středním ohni ve velké pánvi (můžete také opékat nadvakrát v pánvi o průměru cca 20cm, půjde to o něco rychleji), vlijte směs a opékejte zakryté, až vejce zpevní (10–15 minut). Pomocí talíře obraťte a opékejte dalších 10–15 minut dozlatova. Podávejte s jogurtem či labne, posypané výhonky podle chuti.
NĚCO NAVÍC
Kükü můžete svrchu zapéct pod rozpáleným grilem (asi 2 minuty, špejle zapíchnutá doprostřed by měla vyjít suchá).
Přidat komentář