Kuře se sečuánským pepřem a solí

Suroviny

• 6.00 ks jarní cibulka na špalíky
• 1.00 ks chilli paprička dlouhá, červená, roupůlená
• 100.00 g zázvor (čerstvý) na plátky
• 5.00 ks koriandr čerstvý kořínek, lze vynechat nebo nahradit snítkami nati
• 1.00 česnek palička, příčně rozpůlená
• 1.00 PL pepř sečuánský
• 1.00 PL pepř kuliček
• 5.00 hvězdiček badyán
• 250.00 ml japonské víno mirin lze nahradit čínským vínem na vaření (šao-sing)
• 55.00 g krupicový cukr
• 125.00 ml balzamikový ocet lze nahradit černým rýžovým
• 1.00 ks kuře cca 1,8kg
• mouka rýžová lze nahradit hladkou, na poprášení
• rostlinný olej na smažení v hluboké vrstvě
• chilli omáčka podle chuti k podávání

Na pepřovou směs

• 1.00 ČL pepř mletý
• 2.00 ČL pepř sečuánský
• 1.50 PL sůl vločková mořská