Letní polévka
Blesková zelená polévka představuje ten nejlepší start letního oběda.
Vydání: 2019/6
Autor: redakce Apetitu
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 středně velké mrkve, nakrájené na kostičky velikosti sousta
- 6 jarních cibulek, bílá část nakrájená na kolečka
- 2 stroužky česneku, podrcené nebo na plátky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 litr kuřecího vývaru
- 250 g zeleného chřestu, nakrájeného na špalíky
- 120 g lusků cukrového hrášku, nakrájených našikmo
- 2/3 hrnku mraženého hrášku
- 2–3 vejce
- 1 lžíce strouhaného parmazánu + další k servírování
- hrst mladého čerstvého špenátu, překrájeného
- citronová šťáva na dochucení
Příprava jídla
1 Olej rozehřejte ve větším hrnci, přidejte mrkev, jarní cibulku a česnek a na mírném až středním plameni opé- kejte do změknutí, trvá to asi 10 minut. Osolte, přilijte vývar a přiveďte k varu. Přidejte chřest, oba hrášky a vařte 2 minuty, aby vše zůstalo na skus.
2 Mezitím prošlehejte v hrníčku parmazán, vejce, špetku soli a 1 lžíci vody. Ztlumte plamen na minimum a vmíchejte do polévky špenát a potom jemně i vaječnou směs a nechte stát, aby se vejce zatáhlo. Dochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou a podávejte sypané nastrouhaným parmazánem.
Přidat komentář