Linecký koláč na plech

Postup přípravy

1. Mouku smíchejte s cukrem a důkladně našlehanými žloutky, postupně přidávejte oříšky, citronovou kůru, skořici, hřebíček a špetku soli. Nakonec do těsta rychle zapracujte i chladné máslo nakrájené na kousky.

2. Vytvarujte bochánek a dejte ho na hodinu odpočívat do ledničky.

3. Pak oddělte zhruba čtvrtinu a tu vraťte do ledničky. Ze zbytku vyválejte plát silný půl centimetru.

4. Přeneste jej do hranaté či kulaté formy (o průměru 23 centimetrů) a zlehka jej vmáčkněte, zejména u okraje. Přečnívající těsto odkrojte a dno na mnoha místech propíchejte vidličkou. Jedině tak se na něm nebudou tvořit bubliny.

5. Těsto potřete džemem. Zbylé těsto rovněž vyválejte, rádýlkem ho pokrájejte na proužky a ty klaďte ve tvaru písmene X jeden přes druhý.

6. Potřete žloutkem a okraj koláče ještě posypte mandlovými lupínky. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 40 minut.

   NĚCO NAVÍC
   Linecký koláč má mnoho variant. Nejčastěji se liší v tom, zda se do těsta přidávají mleté ořechy, nebo mandle. Ty navíc můžou být loupané i neloupané. Naše varianta je lišácká: ořechy uvnitř a mandle nahoře. A chuť? Posuďte sami!

Cukroví, kterému prospěje odležení: Provoňte nyní kuchyni rohlíčky, pracnami nebo lineckým Úsporné pečení: Vyzkoušejte linecké jablečné řezy, bábovku s vlašskými ořechy a skořicovou buchtu s čokoládou a oříšky

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/2