Originální anglický dezert Eton mess, pojmenovaný podle Eton College, kde se podává při tradičním zápasu v kriketu. Tradičně je s jahodami, ovšem naše malinová verze je ale taky úžasná! Recept na jednoduchý malinový dezert, který nadchl i naši redakci.
Související recepty
Suroviny
Postup
Troubu předehřejte na 100 °C. Plech s nižším okrajem vyložte pečicím papírem.
Do čisté mísy dejte bílky a cukr. Ručně šlehejte nad vodní lázní, dokud se cukr zcela nerozpustí. Sejměte mísu z hrnce a sníh došlehejte v robotu nebo ručním šlehačem – nejlépe na střední výkon 6–8 minut. Sníh musí během šlehání zchladnout na pokojovou teplotu, být krásně lesklý a při vytažení metly tvořit pevné špičky.
Sněhem naplňte cukrářský sáček s otevřenou špičkou s ostrými zuby a na plech stříkejte pusinky. Plech vložte do trouby a sušte 2 hodiny. Poté je nechte zcela vychladnout.
Maliny rozmačkejte, a pokud chcete, přepasírujte je přes jemné síto a oslaďte. Smetanu vyšlehejte dotuha a vmíchejte do ní vanilku.
Do poháru postupně vrstvěte malinové pyré, pusinky (nejlepší jsou nalámané, ty pěkné si nechte na ozdobu) a vanilkovou šlehačku. Pohár zakončete šlehačkou, nejhezčí pusinkou a čerstvými malinami.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
Komentáře
Eton mess nikdy nezklame. Na menší pusinky mi stačila hodina a půl.