Jídlo prosté, a zároveň rafinované. Zkusit ho můžete i v odlehčené verzi s vařenými novými bramborami a bez škvarečků.
Suroviny
brambory
8
ks
8 velkých či 12 středních
brynza
400
g
čerstvá, letní
zakysaná smetana
150
g
lahůdková
pažitka
1
svazek
najemno
sůl
pepř
čerstvě drcený
špek
40
g
uzený, na kostičky
jarní cibulka
2
ks
s natí, najemno
hlávkový salát
1
ks
listy omyté a osušené
citronová štáva
z 1 citronu
sirup z bezových květů
2
PL
či brusinkový
1 Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte papírem na pečení. Brambory propíchejte na několika místech vidličkou, rozložte na plech a pečte 50–60 minut doměkka; nejméně jednou je otočte.
2 Mezitím promíchejte brynzu s kysanou smetanou, většinou pažitky a trochou pepře. Špek vyškvařte na škvarečky a stáhněte z ohně. Prošlehejte citronovou šťávu se špetkou soli a sirupem na zálivku.
3 Upečené brambory navrchu podélně nařízněte a užší konce zmáčkněte proti sobě, aby se otevřely. Na každou naneste trochu brynzy, posypte většinou škvarečků, cibulkou a pepřem. Salát zakapejte připravenou zálivkou, posypte zbylými škvarečky, promíchejte a podávejte k pečeným bramborám s brynzou.
