Ostružinový koláč s citronem a vanilkou

Name: Ostružinový koláč s citronem a vanilkou
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: Na 1 koláč (průměr 18-20 cm)
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 dávka základní těsto; 1 kg ostružiny; 100 g krupicový cukr; 2 PL citronová kůra; 45 g škrob; 70 g mandle; 1 PL třtinový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

3,0 (22x)

Martina Kojzarová

11. 9. 2018

Apetit

Snadné

> 120 min

3,0 (22x)

Ostružinový koláč s citronem a vanilkou je voňavý domácí dezert s křehkým máslovým těstem, šťavnatou ostružinovou náplní a jemnými tóny citronu a vanilky. Tento ostružinový koláč s citronem a vanilkou je ideální pro letní a podzimní pečení i slavnostní rodinné posezení.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 koláč (průměr 18-20 cm)

Postup přípravy

Jednu polovinu těsta rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na kruhový plát silný asi 4 mm. Před válením těsto z obou stran lehce poprašte moukou, aby se nelepilo. Vyložte jím koláčovou formu o průměru 18–20 cm, těsto přitlačte ke dnu i okrajům a přebývající části odkrojte (ale nevyhazujte). Dno propíchejte vidličkou a dejte na 30 minut do lednice.
Druhou polovinu těsta spojte s odkrojky a mezi dvěma archy pečicího papíru rozválejte na obdélník o síle 2–3 mm a rozměrech zhruba 30 x 30 cm. Obdélník rozkrájejte na 26 proužků o síle 1 cm. I s papírem je přesuňte na tác nebo plech a uložte do lednice.

Jak na pletení ozdobné mřížky

Troubu předehřejte na 180 °C. Ostružiny opatrně promíchejte s cukrem, citronovou kůrou, vanilkou a kukuřičným škrobem. Vyndejte koláčový korpus z lednice a na dno rozprostřete mleté mandle. Pak koláč naplňte připraveným ovocem. Okraj těsta potřete rozšlehaným vejcem a potom na vršek koláče naaranžujte pravidelnou mřížku z pruhů těsta jako na fotografii (postup viz Jak na pletení ozdobné mřížky). Stlačte okraje těsta k sobě a případné přesahy zakrojte. Povrch koláče potřete vejcem a posypte cukrem.
Formu s koláčem položte na plech, vložte do trouby a pečte zhruba 1 hodinu, nebo dokud není těsto krásně zlaté. Před podáváním nechte minimálně 30 minut chladnout.

Sladké ostružinové recepty pro začátečníky i profíky

Pečte s ostružinami a zažijte blaho na duši i na jazyku

Sezona ostružin je krátká a vosy to dobře vědí. Dokud jsou keře plné, vyzkoušejte těchto 13 receptů

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/9

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

Ostružiny nemusí končit jen v koláči. Těchto 30 receptů vás přesvědčí, že jsou překvapivě univerzální surovinou

24receptů

Než si na ostružinách smlsnou vosy, rychle s nimi do dezertů, džemu nebo salátů

Související články

Co dětem vařit, aby se lépe soustředily na učení? Zapomeňte na zázračný „brain food”, pomůže obyčejný jídelníček

Hola, hola, škola volá! Děti se vrátily po dvouměsíčním volnu do školních lavic a je zcela přirozené, že jim bude nějakou dobu trvat, než se zase dostanou do režimu a začnou se soustředit na nové učivo. Vy můžete pomoct. Nejen s ořezáváním tužek a obalováním sešitů, ale i tím, jaký jídelníček jim sestavíte. Jsou totiž potraviny, které mají na pozornost a koncentraci pozitivní vliv.