0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Ouška s trojím hráškem, burratou a houbami

Ouška s trojím hráškem, burratou a houbami

5/5 Počet hodnocení: 1
Do 30 minut Velmi snadné Pro 4-6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2718 kcal
Bílkoviny 151 g
Sacharidy 279 g
Tuky 100 g
Vláknina 44 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Až o prázdninách najdete v lese hříbky nebo lišky, můžete jimi tohle báječné bezmasé jídlo ještě obohatit. 

Suroviny

těstoviny 400 g
orecchiette (nebo jiné krátké)
sůl
pepř
čerstvě mletý
olivový olej 1 PL
cibule bílá 1 ks
nakrájená na kostičky
houby 250 g
třeba drobné hnědé žampiony nebo šiitake, nakrájené na plátky, velmi drobné stačí jen rozpůlit
(lze použít i rukolu, mangold nebo mladé pampelišky či kopřivy)
mražený hrášek 250 g
prolitý horkou vodou a odkapaný
hrášek cukrový 250 g
vejce 2 ks
prošlehaná
burrata nebo klasická mozzarella
citronová kůra
nastrouhaná z 1 citronu
hráškové výhonky 1 bal
na posypání

1 Ve velkém hrnci vroucí osolené vody dejte vařit těstoviny, aby byly al dente.

2 Mezitím v pánvi na středním až silném ohni na lžíci olivového oleje opečte cibuli doměkka, vsypte houby, mírně ztlumte vařič a opečte je doměkka a zlatohněda. Mírně osolte a opepřete. Vsypte mladý špenát a míchejte, až zavadne. Odstavte.

3 Minutu před plánovaným koncem vaření těstovin podle údajů na obalu odeberte 250ml vody z těstovin, k těstovinám přisypte hrášek (kuličky i lusky), zesilte oheň a minutu vařte. Sceďte a vraťte do hrnce, vypněte vařič.

4 Do prošlehaných vajec v misce po 1 lžíci postupně vešlehejte vidličkou celkem 3 lžíce horké vody z vaření těstovin, aby se vejce prohřála.

5 Naředěná vejce vlijte do hrnce a vařečkou je vmíchejte do těstovin, aby se jimi obalila. Vmíchejte polovinu parmazánu, opepřete a podle potřeby ještě trochu zvlhčete vodou. Vmíchejte odložený obsah pánve. Rozdělte na talíře, posypte zbývajícím parmazánem a citronovou kůrou a ozdobte hráškovými výhonky. 

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2015/6 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2015/6

Apetit magazín

KVÍZ: Uhádnete oblíbená jídla celebrit?
  • Kvízy

KVÍZ: Uhádnete oblíbená jídla celebrit?

Není tajemstvím, že mezi naše nejpopulárnější články patří ty, které se týkají jídelníčku osobností. Lidé zkrátka hoří touhou přečíst si, co jejich oblíbená celebrita jí (jedla) a inspiraovat se. Zkuste si pro pobavení tipnout chutě...
Jak na to: Dokonalá pizza je tenká, křupavá i vláčná
  • Tipy a triky

Jak na to: Dokonalá pizza je tenká, křupavá i vláčná

Jedno z jídel, které je nejlepší konzumovat ještě úplně horké, ideálně právě vytažené z trouby. Křupavé těsto, táhlý sýr, lahodná náplň. Milujeme ji a víme jak si skvělou pizzu připravit. Naučte se těsto, na které můžete skládat...
Domácí jsou nejlepší: bramborové hranolky
  • Tipy a triky

Domácí jsou nejlepší: bramborové hranolky

Bramborové hranolky zdravě? Vynechte fritézu a rozpalte troubu. V našem receptu používáme na pečení arašídový olej, který příjemně voní a chutná po burských oříšcích. Hojně ho využívá asijská kuchyně, protože snese velmi vysoké teploty, a...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč