Ovocný perník se zmrzlinou a sirupem z brandy

Name: Ovocný perník se zmrzlinou a sirupem z brandy
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: Na 1 dort
Cuisine: Anglická
Ingredients: 40 g datle; 50 g sušené fíky; 0 ČL jedlá soda; 80 ml voda; 50 g máslo; 0 ČL vanilkový extrakt; 1 ČL perníkové koření; 90 g třtinový cukr muscovado tmavý; 2 ks vejce; 100 g mouka pšeničná hladká; 0 ČL kypřicí prášek do pečiva; 30 g mouka mandlová; 1 PL zlatý sirup; 35 g pistácie; 2 l vanilková zmrzlina; 110 g krupicový cukr; 125 ml brandy; 60 ml voda; 4 ks fíky

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,8 (8x)

Martina Kojzarová

20. 11. 2019

Apetit

Ovocný perník se zmrzlinou a sirupem z brandy

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,8 (8x)

Hřejivý i chladivý, andělsky jemný i ďábelsky hříšný... Dokonalý!

Nezhasínat obrazovku

Na 1 dort

Postup přípravy

Připravte sirup z brandy. Cukr, brandy a vodu dejte do rendlíku a za stálého míchání zahřívejte na nižší teplotu, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte teplotu, přiveďte k varu a vařte 8–10 minut do zhoustnutí. Nechte zcela vychladnout.
Datle, fíky, jedlou sodu a vodu dejte do misky a nechte 10–15 odstát. Přesypte do mixéru a rozmixujte dohladka.

Troubu předehřejte na 160°C. Máslo, vanilkový extrakt, perníkové koření a cukr šlehejte v robotu 20 minut do světlé nadýchané pěny. Poté po jednom přidejte vejce a vždy dobře zašlehejte. Zapracujte mouku smíchanou s práškem do pečiva, datlovo-fíkovou směs, mandlovou mouku, zlatý sirup nebo med a pistácie. Hotové těsto vlijte do vymazané a pečicím papírem vyložené formy o průměru 20 cm. Pečte asi 40 minut dozlatova. Propečení otestujte zapíchnutím špejle do středu koláče. Pokud je špejle po vytažení beze stop syrového těsta, je perník hotov. Nechte 10 minut chladnout ve formě, poté vyndejte a nechte vychladnout na mřížce.
Formu, ve které jste pekli perník, umyjte a znovu vymažte a vyložte pečicím papírem. Lehce změklou zmrzlinu prošlehejte a pak ji lžící přendejte do připravené formy. Uhlaďte a uložte na 3 hodiny do mrazáku.
Ztuhlou zmrzlinu opatrně vyjměte z formy a položte na vychlazený servírovací talíř. Na ni položte perník, ozdobte fíky, polijte sirupem a ihned podávejte.

NĚCO NAVÍC
Čerstvé fíky můžete nahradit 80 g měkčích sušených fíků. Nakrájejte je na čtvrtiny a zalijte teplým sirupem z brandy. Nechte vychladnout a potom použijte na přelití dezertu.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/12

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

45receptů

Nepropásněte čerstvé fíky! Jsou přirozeně sladké a skvělé do koláčů, salátů nebo jako doplněk k sýru a šunce

Pomerančové minicheesecaky se sněhovou čepicí

Ořechová roláda s pařížskou šlehačkou

6receptů

Velká nádhera aneb netradiční vánoční dezerty

Související články

Vaříte složitě? Šéfkuchaři prozradili tajemství: 3 suroviny stačí k vytvoření jídel, která miluje celý svět

O tom, že v jednoduchosti je krása, se přesvědčujeme dnes a denně, platí to v mnoha oblastech: v módě frčí kapsulové šatníky, v interiérovém designu skandinávský minimalismus a v gastronomii? Tzv. 3-ingredients food, tedy pokrmy složené ze tří surovin. Už dávno není důkazem, že jste skvělý kuchař, dlouhý seznam ingrediencí. Naopak se uznávaní chefs i amatérští kuchaři přiklání k co nejjednodušším receptům.