Panna cotta v přírodní variantě, šťavel dodá příjemnou kyselost...
Související recepty
Suroviny
Postup
Želatinu namočte do trochy studené vody a nechte nabobtnat. Do menšího hrnce dejte smetanu a cukr a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, nenechte ale smetanu vařit.
Jakmile se cukr rozpustí, odstavte smetanu z ohně. Želatinu vymačkejte a přidejte do teplé smetany. Míchejte, dokud se nerozpustí. Přelijte směs přes sítko do mísy a vmíchejte mléko a podmáslí.
Formičky či mističky vymažte tenkou vrstvou oleje a rozlijte do nich směs na panna cottu. Dejte chladit do ledničky nejméně na 4 hodiny nebo přes noc.
Připravte omáčku. Do hrnce vložte borůvky, přisypte cukr a přidejte asi 60 ml vody (množství upravte podle toho, zda používáte mražené, nebo čerstvé borůvky).
Na mírném ohni vařte, dokud borůvky nezměknou a nepustí šťávu, měly by si však stále zachovat strukturu. Škrob rozmíchejte v trošce vody na hustou kašičku a opatrně ji za stálého míchání vlijte do omáčky. Důkladně promíchejte a vařte, dokud omáčka mírně nezhoustne. Na závěr ji dochuťte citronovou šťávou a vanilkovým extraktem, chcete-li.
Ztuhlou panna cottu vyklopte (můžete si pomoci bleskovým ponořením formiček do horké vody), polijte omáčkou a ozdobte borůvkami a šťavelem.
Poznámka:
Šťavel, stejně jako např. rebarbora, obsahuje kyselinu šťavelovou, která je ve větším množství pro člověka jedovatá. Pokud ovšem použijete pouze pár lístků na ozdobu, nemusíte se obávat.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
