Paštika z kuřecích jater

Name: Paštika z kuřecích jater
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 400 g játra kuřecí; 150 g máslo; 1 stroužek česnek; 1 ks šalotka; 1 snítka tymián; 1 špetka koření pěti vůní; 2 PL smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,2 (178x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 30 min

4,2 (178x)

Domácí paštika z kuřecích jater působí jako vrcholné dílo kuchařského mistra, přitom to jsou vlastně jen osmahnutá rozmixovaná játra zjemněná trochou másla a v našem receptu ochucená česnekem a tymiánem. Na čerstvé nebo opečené bagetě je to přímo mana nebeská, nesrovnatelně lepší než kupované paštiky. Játrovou paštiku můžete vyšperkovat sušenými brusinkami, které na závěr nasypete do játrové hmoty.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 6 osob

Postup přípravy

Játra důkladně očistěte.
Ve velké hlubší pánvi zahřejte oříšek másla a osmahněte na něm šalotku s česnekem; dvě minuty stačí.
Pak přimíchejte čínské koření pěti vůní a tymián. Nechte minutu rozvonět, přidejte játra a opečte je dohněda – při zmáčknutí by měla zůstat pružná, uvnitř růžová, ale zároveň nesmějí být syrová.
Přesuňte směs do kuchyňského robotu a promixujte na pastu.
Přidejte zbývající máslo, smetanu, sůl a pepř a ještě několika pulzy prožeňte mixérem.
Nyní paštiku můžete protřít sítem – získáte naprosto hladkou a sametovou směs.
Paštiku rozdělte do šesti malých misek a důkladně uhlaďte.
Rozpusťte 50 g másla, nechte vychladnout a přelijte jím paštiku.

Ozdobte tymiánem a nechte máslo v chladu ztuhnout.