Pečené koleno
Pečené koleno je nejlepší volba, když potřebujete pořádné jídlo pro partu lidí. Připraví se skoro samo a co nesníte večer, přijde k chuti ráno. Tradičně se vepřové koleno nebo jiný vhodný kus vepřového masa podává o půlnoci jako ovar, my jsme ale toho názoru, že lepší je pořádně se najíst, ještě než se mejdan roztočí na plné obrátky.
Ingredience
- 1 zadní vepřové koleno
- 10 kuliček černého pepře
- 1 lžíce soli
- 5 bobkových listů
- 1 palice česneku, překrojená napůl
- 2 cibule, oloupané a překrojené napůl
- 1 malá sklenice nakládaných perlových cibulek
- 2 lžíce sweet chilli omáčky
- 1–2 lžíce medu
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžičky worcesterské omáčky
- 2–3 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu
- 2 červená jablka, nastrouhaná
- hořčice plnotučná, kremžská i dijonská
- kyselé okurky a čerstvý chléb k podávání
NA MARINÁDU
K PODÁVÁNÍ
Příprava jídla
1 Koleno vložte spolu s pepřem, solí a bobkovými listy do hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu, ztlumte a táhněte cca 2–3 hodiny, potom nechte ve vývaru vychladnout.
2 Na marinádu smíchejte všechny ingredience. Vychladlé koleno nakrojte na několika místech až ke kosti a dejte do pekáčku. Potřete marinádou – vetřete ji i do zářezů, podlijte trochou vývaru a do pekáčku přidejte překrojenou palici česneku, cibule i nakládané cibulky. Přelijte zbylou marinádou a dejte do trouby předehřáté na 180°C a pečte dokřupava cca 45 minut.
3 Upečené koleno přesuňte na prkýnko, do pekáče přilijte trochu vývaru a lehce povařte, abyste získali šťávu k podávání.
4 Strouhané jablko promíchejte s křenem (podle chuti).
5 Koleno podávejte se šťávou (nechte v něm i cibuli a cibulky) a s jablky s křenem, hořčicemi, kyselými okurkami a s chlebem.
Přidat komentář