Písmenková kuřecí polévka

Postup přípravy

1. Pomocí nůžek na drůbež a nože rozporcujte kuřecí stehna na kusy o velikosti cca 5 cm.

2. V hrnci s těžším dnem rozpalte olej, vhoďte na něj kuře a cibuli a opékejte, dokud maso nezačne zlátnout (5 minut).

3. Pak přidejte mrkev, petržel a celer a opékejte ještě dalších pár minut.

4. Ztlumte oheň, přiklopte a nechte kuře se zeleninou 20 minut dusit, aby pustilo šťávu.

5. Pak sundejte poklici, do hrnce přilijte 1,8 litru horké vody, přidejte bobkový list, tymián, kuličky pepře a sůl.

6. Jakmile se všechno začne vařit, opět ztlumte plamen a 30 minut vařte.

7. Poté přeceďte, maso oberte a zbytek vyhoďte.

8. Do vývaru dejte zavařit nakrájenou zeleninu, vraťte do něj obrané maso.

9. V dalším rendlíčku přiveďte vodu k varu, osolte a přidejte písmenkové těstoviny a uvařte je doměkka.

10. Než se dovaří těstoviny, vsypte do polévky hrášek.

11. Přidejte slité těstoviny, propláchnuté studenou vodou. Podle chuti dosolte a posypte nasekanou petrželkou.



Jak připravit silný vývar podle Marka Fichtnera: Podle jeho receptu bude krásně želírovat



Opravdový domácí vývar

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/9