Rajská omáčka od Šroubka

Name: Rajská omáčka od Šroubka
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 3 min
Total time: 1 h 23 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 ks rajče; 1 PL máslo; 3 kulička pepř mletý; 1 kulička nové koření; 1 PL vinný ocet bílý; 1 PL mouka pšeničná hladká; 750 ml vývar hovězí; 1 ČL krupicový cukr; 60 ml víno červené

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,2 (29x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Snadné

> 60 min

4,2 (29x)

Rajská omáčka od Šroubka je poctivá česká klasika, která si vás získá svou plnou chutí a výrazným rajčatovým základem. Díky voňavému koření, zelenině a dlouhému pozvolnému vaření vznikne dokonale jemná omáčka, která skvěle chutná s hovězím masem i houskovým knedlíkem.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Z rajčat vymačkejte přes síto šťávu do misky, zbytek nevyhazujte.
V hrnci na másle opékejte cibuli a kořenovou zeleninu asi 3 minuty. Přidejte koření, kůru z citronu a vymačkaná rajčata; poduste dozlatova.

Zaprašte moukou, nechte chvíli dusit, zakápněte octem, pak zalijte vývarem, přidejte cukr, víno, vymačkanou šťávu z rajčat i citronu. Asi hodinu zvolna vařte.

Jak správně vymačkat citron

Omáčku propasírujte, podle chuti dolaďte a podávejte k masu s těstovinami, knedlíky či rýží.

Nejvoňavější a nejlahodnější rajská: Připravte ji z pečených rajčat

Rajčatová passata nebo rajský protlak? Proč se hodí mít je ve spíži?

Jak na nejlepší plněné papriky

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Koprová omáčka s hovězím masem a zastřeným vejcem

13receptů

Babičky vařily od oka a z mála dokázaly zázraky: Těchto 12 receptů vás vrátí do bezstarostného dětství

10receptů

Luxusní rajská 10× jinak: Moje babička dělala jednu věc navíc. Díky ní byla její omáčka výjimečná

Související články

Škola vaření: Správnou jíšku musí umět každý kuchař. Světlá a tmavá se liší v jednom kroku

Poctivá jíška voní máslem a do pokrmů ji přidáváme ještě horkou a opečenou do zlatova. Zároveň se jíška neobejde bez hladké mouky, což může pro mnohé znamenat překážku. Naštěstí existují i jiné – třeba přirozeně bezlepkové způsoby, jak zahustit polévku či omáčku.