Salát gado gado s arašídovým dipem
Pestrý salát s arašídovou omáčkou vás bleskově přenese do exotické Asie.
Ingredience
- 4 zelíčka pak čoi, spařená
- 12 kousků marinovaného pekingského zelí (viz Něco navíc)
- 4 lžíce sójových klíčků, spařených
- 4 lžíce mrkve, nakrájené na nudličky
- 4 lžíce tenkých fazolových lusků, spařených
- 4 lžíce marinované okurky (viz Něco navíc)
- 4 lžíce spařeného listového špenátu
- 4 lžíce pasty sambal badjak
- 4 krevetové chipsy
- 4 lžíce čínského tofu, nakrájeného na kostičky a opečeného
- 8 křepelčích vajec, uvařených natvrdo
- 4 lžíce jarní cibulky, na nudličky
- 2–4 dlouhé chilli papričky, na nudličky
- výhonky sladkého hrášku
- 5 lžic nasekaných nesolených arašídů
- 1 lžíce červené kari pasty
- 50 g palmového cukru
- 2 listy kaffirové limety
- 1 lžíce rybí omáčky
- 500 ml kokosového mléka
NA ARAŠÍDOVOU OMÁČKU
Příprava jídla
1 Arašídy na omáčku orestujte nasucho na pánvi. Přidejte červenou kari pastu, palmový cukr a kaffirové lisy. Vše důkladně opečte, poté přilijte rybí omáčku a kokosové mléko. Vařte na mírném plameni asi 40 minut, v případě potřeby přilijte vodu. Provařenou omáčku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
2 Zeleninu rozdělte do misek (pak čoi lehce zauzlujte), z pasty sambal badjak vytvarujte lžící nok a do každé misky dejte jeden. Do každého z nich pak jemně zapíchněte krevetový chips. Do misek
rozdělte opečené tofu a rozpůlená křepelčí vajíčka. Arašídovou omáčku prohřejte a přelijte každému do mističky, aby si v ní mohl namáčet kousky zeleniny.
NĚCO NAVÍC
Marinované zelí můžete koupit v asijských prodejnách nebo si ho naložte sami, stejně jako marinovanou okurku. Nálev připravíte z 250 ml rýžového octa Mitzukan, 150 ml vína Mirin, 150 ml vody a 3 lžic krupicového cukru. Zelí stačí nakrájet na kusy, okurku je třeba předem oloupat, zbavit semínek a nakrájet na tenké plátky. Marinujte 24 hodin.
Přidat komentář