Schiacciata

Name: Schiacciata
Prep time: 47 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 3 velé kousky
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 kg mouka pšeničná hladká; 10 g droždí čerstvé; 5 g sůl; 10 ml olivový olej; 750 ml voda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,0 (24x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 30 min

4,0 (24x)

Voňavá schiacciata je jedna z variant oblíbeného italského chleba focaccia. Je pro ni typické ručně vymačkávané těsto, ve kterém zůstávají po upečení dolíky.

Nezhasínat obrazovku

3 velé kousky

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

3 velé kousky

1.00 kg mouka pšeničná hladká
10.00 g droždí čerstvé
5.00 g sůl
10.00 ml olivový olej extra panenský
750.00 ml voda
oregano či jiné sušené bylinky
ančovičky (konzerva) podle chuti
sušená rajčata podle chuti

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 1203.67 kcal
Bílkoviny 47 g
Sacharidy 213.67 g
Tuky 9.67 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Do mouky udělejte důlek a mouku rozhrňte do stran – k jedné straně rozdrobte droždí, k druhé nasypte sůl. Vlijte olej a pomalu přilévejte vodu. Ručně nebo v robotu vše zpracujte na hladké, ale lepivé těsto (v robotu hněťte při nízké rychlosti 5 minut a dalších 12 minut při vyšší rychlosti). Vypracované těsto nechte asi 20 minut kynout.
Rozdělte ho na tři pruhy a položte je vedle sebe na plech. Nechte kynout ještě 10 minut; pak prsty v těstě udělejte dolíky. Pokapejte olivovým olejem a rozetřete ho. Chleby posypte oreganem a solí nebo jen ančovičkami (sůl už obsahují). Pečte 15 minut v troubě vyhřáté na 220 ºC.

NĚCO NAVÍC
Z 1 kg mouky uděláte tři velké chleby o váze cca 700 g. Pokud máte menší troubu, těsto rozdělte na 6 kusů a zkraťte dobu pečení.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

35receptů

Neodolatelné domácí pečivo: 35 ověřených receptů

Související články

Zázrak na talíři, nebo jen trend? Ovlivňují zdraví, hubnutí i energii. Proč ale i superpotraviny zařazovat s rozumem

Víte, že vaše jídlo není jen nutným palivem, ale funguje také jako přírodní lék. O superpotravinách dnes slyšíme ze všech stran, od sociálních sítí až po regály v supermarketech. Mají pověst malých zázraků, které dokážou z obyčejného jídelníčku udělat výživově promyšlený celek. Navíc lákají jednoduchým slibem: dodat tělu to podstatné bez zbytečné zátěže. Co si pod tím vším ale vlastně představit?