Schwarzwaldská zmrzlinová roláda

Name: Schwarzwaldská zmrzlinová roláda
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 17 min
Total time: 3 h 7 min
Yield: Na 8–10 porcí
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 2 ks vejce; 2 PL moučkový cukr; 1 ks vanilkový lusk; 100 ml smetana ke šlehání; 250 g třešně; 3 ks vejce; 100 g krupicový cukr; 100 g mouka pšeničná hladká; 2 PL kakao holandského typu; 0 ČL kypřicí prášek do pečiva; 1 ČL vanilkový extrakt

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

5,0 (8x)

Redakce Apetit

6. 11. 2023

Immediate Media

Snadné

< 60 min

5,0 (8x)

Tomuhle říkáme velká cukrářská fúze! Spojili jsme hned tři oblíbené dezerty – dort Schwarzwald, piškotovou roládu a zmrzlinu. Vznikla hříšně skvělá a osvěžující Schwarzwaldská zmrzlinová roláda. Kombinace čokoládového piškotu, černých trešní a smetanové zmrzliny.

Nezhasínat obrazovku

Na 8–10 porcí

Postup přípravy

Připravte zmrzlinu. Bílky ušlehejte v míse elektrickým šlehačem dotuha. V jiné míse ušlehejte žloutky, moučkový cukr a vanilková semínka do světlé nadýchané pěny. Ve třetí misce ušlehejte smetanu do tuha. Žloutkovou směs vmíchejte do šlehačky. Slijte třešně a kirsch uchovejte. Vmíchejte do žloutkové směsi asi polovinu třešní. Nyní zapracujte stěrkou bílky. Základ zmrzliny vlijte do chlebíčkové formy na bochník o hmotnosti 900 g vyložené pečicím papírem. Ten by měl přesahovat okraj – později jej použijete k rolování zmrzliny. Uložte do mrazáku na 2 hodiny.
Vyjměte zmrzlinu z mrazáku ve chvíli, kdy je pevná, ale tvárná. Vyjměte z plechu pomocí přesahujícího papíru. Pomocí stěrky vytvarujte zmrzlinu do tvaru silného válce a poté ji pomocí pečicího papíru pevně sviňte do válečku o délce asi 35 cm. Zatočte konce pečícího papíru, tím váleček utáhněte a vraťte zmrzlinu na hodinu zpět do mrazáku.

Troubu rozehřejte na 200°C. Plech o rozměrech 24 x 32 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem (s velkým přebytkem). Vejce a cukr šlehejte elektrickým ručním šlehačem 2–3 minuty do zesvětlání a zhoustnutí. Mouku, kakao a prášek do pečiva prosejte do vaječné směsi a přidejte vanilkový extrakt a vše smíchejte stěrkou tak, aby nebyly vidět žádné hrudky mouky. Naberte 50 g směsi do malé misky a přidejte malé množství červeného potravinářského barviva. Dobře promíchejte a poté přeneste do zdobicího sáčku. Na připravený plech pomocí sáčku namalujte puntíky a pečte 2 minuty. Vyjměte z trouby, na předpečené puntíky nalijte zbytek piškotového těsta a opatrně ho stěrkou rozetřete k okrajům. Pečte 15 minut nebo až je piškot lehce zlatý a pružný na dotek.
Vyjměte piškot z trouby, nechte ho zchladnout pár minut, aby se s ním dalo manipulovat, ale byl stále teplý, a pak ho opatrně i s papírem srolujte. Nechte zcela vychladnout ve srolovaném tvaru. Poté piškot rozviňte a zevnitř potřete džemem. Pracujte rychle, rozbalte zmrzlinu a položte ji na džem. Piškot srolujte kolem ní.
Roládu zabalte do nového listu pečícího papíru a vrstvy alobalu nebo potravinářské fólie. Vraťte do mrazáku alespoň na dalších 20–30 minut, poté rozbalte, nakrájejte a podávejte.

Recept a fotografie převzaty z BBC Good Food.

Autor: Miriam Nice, z vydání Apetit Schwarzwaldská zmrzlinová roláda

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Třešňový závin s vanilkovou omáčkou

Skořicové pusinky s třešněmi v sirupu

45receptů

Využijte třešně naplno! 45 ověřených sladkých i slaných receptů, které si zamiluje domácí hospodyňka i náročný gurmán

Související články

Nejjednodušší a nejlepší flíčky se zelím: Díky jednomu triku chutnají jako z babiččiny kuchyně

Věděli jste, že těstoviny a zelí tvoří sehranou dvojici? Přesně to potvrzují flíčky se zelím už po generace. A zdaleka nejen u nás. Na jejich kouzlu se podílí pár základních surovin, pomalé dušení i jemná sladko-slaná rovnováha. A přestože je bereme jako ryze českou klasiku, mají tihle flíčkoví „světoběžníci“ překvapivě bohatý záběr.