Semly

Name: Semly
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 9 kousků
Cuisine: Skandinávská
Ingredients: droždí čerstvé; mléko; mouka pšeničná hladká; vejce; krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (17x)

kojzarova.m

8. 3. 2016

Apetit

Snadné

> 60 min

4,1 (17x)

Švédské předvelikonoční kynuté houstičky provoněné kardamomem a naplněné oříškovým krémem a šlehačkou se pečou na Tlusté úterý (úterý před Popeleční středou, které se ve Švédsku opravdu jmenuje "tlusté" a startuje jím půst). Dříve se pekly jenom každé postní úterý, dnes se jedí bez ohledu na dny v týdnu už od ledna. Samy o sobě jsou hříšně dobré, ale můžete je zkusit jíst jako praví Švédi: v misce zalité horkým mlékem. Slast!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 9 kousků

Postup přípravy

Droždí rozdrobte do vlažného mléka, přidejte všechny ostatní ingredience kromě másla a vejce na potření a vypracujte těsto. Nakonec po kouscích zapracovávejte máslo, dokud nevznikne pružné těsto. Nechte těsto na teplém místě odpočívat 10 minut.
Z těsta vytvarujte 9 bochánků (o váze cca 70 g) a vyválejte z nich souměrné kuličky. Vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem a nechte pod utěrkou hodinu kynout. Předehřejte troubu na 225°C. Bochánky potřete prošlehaným vejcem s vodou a pečte 10–13 minut, dokud nezezlátnou. Nechte vychladnout.
Na ořechovou náplň vsypte ořechy a 50 g mandlí na horkou pánev a nechte chvíli opékat, aby se rozvoněly a měly výraznější chuť. Až začnou oříšky a mandle zlátnout, vsypte je do čisté utěrky a třete, dokud se z lískových ořechů neodloupnou hnědé slupky. Ty vyhoďte a takto očištěné ořechy a mandle rozemelte spolu s cukrem najemno.
Zbylých 25 g mandlí opečte také na pánvi a nahrubo nasekejte. Smíchejte směs rozemletých ořechů, kardamom, dřeň z vanilkového lusku a nahrubo nasekané mandle. Přilévejte po částech naušlehanou smetanu a vždy zamíchejte, abyste získali mazlavou, lepivou a sladkou ořechovou hmotu.
Z bochánků odřízněte vršky, mírně je vydlabejte a vnitřky smíchejte s mandlovou náplní. Touto směsí naplňte vydlabané bochánky. Ušlehanou smetanu nastříkejte na semly cukrářským sáčkem. Přiklopte víčkem a pocukrujte.

Autor: redakce Apetitu , z vydání Apetit 2015/3

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

8receptů

Skandinávské dezerty, které si získaly svět: Proč jsou tak návykové a které z nich si upečete vy?

59receptů

Kulinární jízda Evropou: 59 ověřených receptů

Související články

Seznamte se se soutěžícími Peče celá země: O titul se utkají student gymnázia, hudebnice i budoucí lékař

Na televizní obrazovky se řítí show Peče celá země. Třetí řada oblíbeného cukrářského dramatu začíná v sobotu 6. ledna, těšit se můžete na dvanáct soutěžících z celé České republiky, kteří se utkají o titul Mistra pekaře. Kdo jsou letošní pekaři a cukráři?