Slaninový džem
Pozor, takle kombinace cibulády a opečené slaniny je prudce návyková!
Ingredience
- 1,3kg uzeného boku (viz NĚCO NAVÍC), nakrájeného na tenké plátky a pak na nudličky
- 4 velké cibule, na tenké plátky
- 8 stroužků česneku, nakrájených nadrobno
- 250ml jablečného octa
- 200g třtinového cukru
- 125ml javorového sirupu
- 100ml bourbonu (nemusí být)
- 375ml silné černé kávy
- 1 zarovnaná lžička čerstvě mletého pepře
Příprava jídla
1 V širokém litinovém kastrolu na středním plameni míchejte slaninu (uzený bok), až pustí tuk a opeče se dozlatova. Vyberte ji děrovanou sběračkou a odložte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Z hrnce vylijte všechen tuk až na 2 lžíce (přebytečný tuk můžete v uzavíratelné sklenici uchovat v chladničce a používat místo oleje na opékání).
2 Do hrnce vsypte cibuli a česnek a na středním plameni zvolna opékejte 6 minut dosklovita. Přidejte zbylé přísady a ztlumte oheň. Zvolna přiveďte za stálého míchání k varu a vařte 2 minuty. Pak vmíchejte odloženou slaninu. Odklopené zahřívejte 3–4 hodiny, až se cibule téměř rozpustí a džem zhoustne, zesirupovatí a bude mít karamelově hnědou barvu. Podle potřeby můžete podlít vodou. (Lze připravit i v troubě při 180°C.)
3 Přendejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a uchovávejte v chladu 1 měsíc nebo 6 měsíců v mrazáku. Lze podávat studené, při pokojové teplotě i rozehřáté.
NĚCO NAVÍC
Nejlepší chuť udělá kvalitní uzený bok nebo masitá slanina připravená klasickým způsobem, nejdřív nasolená a pak pomalu uzená studeným kouřem.
KAM S NÍM
- Blesková večeře: Uvařte těstoviny, halušky nebo gnocchi, sceďte je a smíchejte se slaninovým džemem podle chuti. Můžete doplnit sýrem a/nebo mladými špenátovými lístky či polníčkem.
- Rychlojednohubky: Na na- krájené pečivo či na kanapky dejte kousek sýra brie a doplň- te troškou slaninového džemu.
Přidat komentář
- Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.
Komentáře
Pavla Pěničková
25. Říjen 2016 09:03
Martina Zajícová
25. Říjen 2016 11:56