Broskvová marmeláda s vanilkovou příchutí

Name: Broskvová marmeláda s vanilkovou příchutí
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: na 1 kg
Ingredients: 1 kg broskve; 1 kg želírovací cukr; 2 ks citronová šťáva; 4 PL koňak; 2 ks vanilkový lusk

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,8 (53x)

Redakce Apetit

23. 7. 2017

Broskvová marmeláda s vanilkovou příchutí

Apetit

Snadné

< 60 min

3,8 (53x)

Příprava broskvového džemu dá trochu práce, ale výsledek opravdu stojí za to!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

na 1 kg

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

na 1 kg

1.25 kg broskve pevné, zralé
1.00 kg želírovací cukr 2:1
2.00 ks citronová šťáva ze 2 citronů
4.00 PL koňak armagnac nebo brandy
2.00 ks vanilkový lusk

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 5183 kcal
Bílkoviny 8 g
Sacharidy 1159 g
Tuky 14 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Broskve spařte ve vroucí vodě, ihned zchlaďte pod tekoucí studenou vodou a oloupejte. Odpeckujte je a pokrájejte na silné plátky. Pak je promíchejte s cukrem a vymačkanou citronovou šťávou a nechte v hrnci rozležet několik hodin.
Potom směs přiveďte k varu, stáhněte plamen a nechte 20 minut zvolna bublat, až broskve změknou. Celou dobu sbírejte pěnu. Znovu zvyšte plamen a vařte zprudka asi 25 minut, až směs zhoustne (viz Něco navíc).
Odstavte, seberte pěnu a nechte 10 minut zchladnout. Pak vmíchejte koňak. Marmeládu naplňte do horkých sklenic, do každé vložte kousek vanilkového lusku a uzavřete. Ochutnávat můžete začít za měsíc, ale po delší době je marmeláda ještě lepší. Vydrží nejméně jeden rok.

NĚCO NAVÍC
Když marmeládu kápnete na studený talířek, měla by po pár minutách ztuhnout tak, že když kapkou táhnete vařečku, okraje kolem zvrásní.
Recept je převzatý z knihy Oded Schwartz: Konzervování, Ikar.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/8

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

32receptů

Broskve a nektarinky: 32 skvělých receptů, které vám osladí život

Jablečno-hruškové pyré s javorovým sirupem

26receptů

Meruňkového džemu už máte dost? Vyberte si z 26 originálních receptů na zavařeniny

Související články

Jaké želírovací prostředky použít na přípravu džemu

Jahodový, višňový, malinový, meruňkový, rybízový nebo třeba švestkový. Příprava domácích džemů je na spadnutí, a tak není divu, že se v obchodech opět poohlížíme po vhodných želírovacích prostředcích. Pokud se zavařováním džemů a marmelád ještě nemáte zkušenost, pak pravděpodobně tápete, jaký druh želírovacího přípravku použít. Nebojte se, rozhodně v tom nejste sami!