Troubu předehřejte na 200°C. Špagetové dýně rozpulte a vydlabejte z nich semínka na hladkou dužinu. Tu potřete olejem, osolte a opepřete. Položte je řezem dolů na plech vyložený pečicím papírem a pečte 35 minut až 1 hodinu uprostřed trouby (viz Něco navíc), aby se daly z dužiny vidličkou naškrabat špagety. Rajčátka propíchejte špičatým nožem, dejte do zapékací misky, přidejte k dýním do trouby a upečte je dozlatova, a aby se rozpadala. Dýně i rajčátka vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Zmírněte troubu na 180°C.

Mezitím připravte náplň. Ve velké hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej. Vložte mleté maso, všechny bílé a polovinu zelených částí jarních cibulek, papriku, chilli vločky, česnekový prášek, uzenou papriku, římský kmín, sůl a pepř. Opékejte za stálého obracení a rozbíjení hrudek masa cca 5 minut, aby maso přestalo být růžové a zelenina změkla. Vmíchejte fazole a upečená rajčátka včetně případné šťávy. Zesilte oheň a vařte, aby směs zhoustla a šťáva z rajčat se odpařila, asi 5 minut. Ochutnejte a dolaďte podle potřeby. Vmíchejte dvě třetiny sýra. 

Až dýně dostatečně vychladne, naškrabejte dužinu vidličkou tak, aby se vytvořila vlákna oddělená od ,lodičky‘ tvořené slupkou a byla načechraná. Do dýní rozdělte náplň, jemně ji přitom promíchejte s dýňovými ,špagetami‘. Dejte na plech náplní vzhůru a posypte zbývajícím sýrem.

Pečte, aby se sýr pořádně roztekl, cca 10 minut. Nechte pár minut chladnout, pak podávejte posypané koriandrem a avokádem, popřípadě i nakrájenými čerstvými rajčátky. Doplňte jogurtem či zakysanou smetanou. Přikusujte tortillové lupínky, chcete-li.

NĚCO NAVÍC
Doba pečení závisí na typu dýně a její zralosti. Podle naší zkušenosti se déle peče na pohled efektnější žíhaný typ, ale raději začněte kontrolovat už po 35 minutách v troubě.