Španělská tortilla de patatas

Name: Španělská tortilla de patatas
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 3–4 osoby
Cuisine: Španělská
Ingredients: brambory; cibule; rostlinný olej; vejce; sůl

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

3,9 (44x)

Martina Kojzarová

2. 5. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

3,9 (44x)

„Tortilla patří mezi naše oblíbené recepty. Často ji dělám, když má přijít návštěva. Je sytá, ze základních surovin a neobyčejně dobrá,“ popisuje svůj oblíbený recept Kateřina Saint Germain (My Cooking Diary). Její slova musíme potvrdit, k přípravě španělské bramborové tortilly budete potřebovat jen 5 surovin a výsledek je vskutku lahodný.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 3–4 osoby

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 3–4 osoby

500.00 g brambory oloupané
1.00 ks cibule
250.00 ml rostlinný olej
6.00 ks vejce
1.00 ČL sůl

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 3604 kcal
Bílkoviny 83 g
Sacharidy 104 g
Tuky 316 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Brambory a cibuli nakrájejte na cca 2–3 mm tenké plátky – cibuli na půlkolečka a brambory podle velikosti: jsou-li menší, stačí na poloviny a pak na plátky, větší hlízy rozkrojte nejdřív na čtvrtiny a potom je nakrájejte na plátky.
Do menší pánve s vyšším okrajem nalijte větší množství oleje – mělo by jej být zhruba na 2 cm. Dostatek oleje zajistí, že v něm brambory budou ponořené a budou se smažit rovnoměrně. Rozpalte ho na nižší stupeň (olej musí bublat, ale není potřeba mít plotnu na plný výkon), vsypte cibuli a opékejte 3 minuty.
Poté přidejte nakrájené brambory a zvolna smažte 15–20 minut, aby vše zezlátlo a brambory změkly.
Do větší misky rozklepněte vejce, osolte je a prošlehejte.
Opečenou směs brambor a cibule přendejte rovnou z pánve pomocí děrované naběračky do vajíček. Zamíchejte, misku zakryjte a nechte 15 minut odpočívat.
Z pánve slijte většinu oleje a nechte jen trošku na dně. Pánev rozpalte na středním stupni a nalijte do ní připravenou směs.
Nechte opékat 3–5 minut, poté na pánev přiložte větší talíř a tortillu na něj z pánve překlopte. Sesuňte ji z talíře zpět do pánve a opět opékejte 3–5 minut. Nebojte se tortillu otočit i ve chvíli, kdy je nahoře ještě vláčná. V pánvi si pak její tvar hezky srovnáte pomocí vařečky.
Výsledná tortilla by měla být propečená, ale přesto vláčná. Když ji jemně zmáčknete, měla by pružit. Bude-li pevná, bude uvnitř pravděpodobně trochu sušší.

NĚCO NAVÍC
- K přípravě receptu je třeba větší množství oleje. Po použití ho ale můžete uschovat ve vhodné nádobě a použít příště opět na stejný nebo podobný recept opakovaně.
- Do tortilly lze přidat čerstvé bylinky, pokud vám rostou na parapetu, nebo další zeleninu – mrkev, brokolici, hrášek, papriku, co zrovna máte a co rozpočet dovolí. Lupení či čerstvou zeleninu můžete podávat i jako přílohu.

Seznamte se s chorizem, pikantní klobáskou ze Španělska

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/5

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Dokonalá vaječná omeleta

Recept je součástí kolekce

15receptů

Velikonoční půst prospívá tělu a pomůže s hubnutím: Začněte našimi recepty

31receptů

Měsíční jídelníček ve španělském rytmu: 30 jídel, která vám rozproudí krev v žilách

Související články

Obsahuje vařené jídlo prospěsné látky?

Jednoznačná odpověď neexistuje. Jisté však je, že pokud chceme dodat svému tělu s jídlem to nejlepší, nestačí suroviny plné živin jen nakupovat či pěstovat. Aby se dostaly do těla, měli bychom se snažit je kulinářskými úpravami také zbytečně neničit. Poradíme vám, jak na to!