0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Trdelníky na způsob skalických

Trdelníky na způsob skalických
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Trdelníky na způsob skalických

3.7 / 5. Počet hodnocení: 3
Více než hodinu Snadné Na 4–6 ks

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 5200 kcal
Bílkoviny 153 g
Sacharidy 538 g
Tuky 269 g
Vláknina 22 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

O tom, že staročeský trdelník neexistuje, jste se už asi dočetli mnohokrát. Advent vám ale provoníme připomínkou opravdových trdelníků. V receptu se inspirujeme skalickými, které se pečou na Slovensku a mají Chráněné zeměpisné označení EU. V našem receptu se snoubí mnoho předpisů na skalický trdelník, které jsme našli v kuchařkách i na internetu. Vyladili jsme ho podle svého a za pravý ho nevydáváme.

Suroviny

mouka pšeničná polohrubá 500 g
výběrová
mléko 200 ml
vlažné
droždí čerstvé 10 g
krupicový cukr 2 PL
rovné
sůl 2 špetky
žloutek 4 ks
vejce 1 ks
na potření
máslo 75 g
nakrájené, nebo 40 g másla a 30 g voňavého sádla + na potření válců
vlašské ořechy 100 g
cukr
kostkový – roztlučený na malé kousky
vanilkový cukr 1 bal

Postup

1

Mouku prosejte do mísy (lze dělat i v robotu). Do důlku v mouce nalijte 100 ml mléka, rozdrobte droždí, přidejte 1 lžičku cukru, poprašte moukou a nechte vzejít kvásek (10 minut). Ten promíchejte s moukou, přidejte zbývající cukr, sůl, žloutky a tuk a vypracujte hladké a tuhé těsto (podle potřeby přilijte další mléko), asi jako na vánočku. Hněťte, až se na těstě začnou tvořit bubliny a odděluje se od stěn mísy. Pak ho nechte kynout na teplém místě 2,5–3 hodiny, mezitím ho 3x propracujte. Pak ho rozdělte na 4–6 stejných bochánků, zakryjte utěrkou a nechte opět kynout, asi půl hodiny.

2

Troubu předehřejte na 180°C. Z těsta vytvarujte dlouhé hady široké 2,5 cm, zploštěte je a natěsno je namotejte na válce (viz Něco navíc) štědře potřené tukem – konec, od něhož začínáte, založte pod smyčky z těsta. Případně ještě zploštěte. Nechte krátce kynout na válcích. Pak trdelníky potřete prošlehaným vejcem a obalte v nasekaných ořeších a směsi kostkového a vanilkového cukru. Pečte asi 20–25 minut. Pravidelně obracejte. Hotové trdelníky opatrně stáhněte z válců.

NĚCO NAVÍC
Máte-li 2 válce, pečte postupně. Horké válce nechte vždy zchladnout.

NA ČEM PÉCT A ČÍM SYPAT
Těsto lze péct v troubě na prázdných plechovkách obalených alobalem, na zavařovacích sklenicích i jako placku na plechu. Ideální ale jsou válcové formy se stojánkem, které můžete otáčet. Na skalický trdelník patří i mandle, ovoněný může být i muškátovým oříškem.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2020/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2020/12

Apetit magazín

Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti
  • Zdraví a výživa

Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti

Už jste o tomto trendu, který razí řada českých i zahraničních celebrit slyšeli? Pravidelné pití vlažné vody s citronem po ránu má podle mnohých blahodárné účinky na lidský organismus. Přináší tato rutina opravdu nějaké benefity? ...
Co jíst, aby byla vaše pleť krásná?
  • Lidé a jídlo

Co jíst, aby byla vaše pleť krásná?

Naše pleť je do značné míry odrazem životního stylu a reaguje na to, co jíme. Jaké potraviny mohou dělat na naší pleti neplechu a jakým jídlem naopak zdravou pleť podpoříme? Podívejte na naše tipy a pečujte o sebe s chutí. ...
Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí
  • Zajímavosti

Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí

Už jste ochutnali pestrobarevnou misku plnou vitaminů, minerálů a dokonalé chuti? Pokud se s poke bowl osobně dosud neznáte, určitě byste to měli napravit. Prozradíme, odkud se k nám tento hit dostal a jak si poke bowl připravit doma. ...
AD
Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!
  • Tipy a triky

Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!

Interiérový design zažívá velký boom. Jeho nedílnou součástí jsou domácí spotřebiče. Díky konceptu Bespoke si je nyní můžete přizpůsobit na míru. Nejen o něm, ale i o nových trendech v designu spotřebičů si s product managerem ze...

Obchod Apetit