Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Uzený rostbíf

Kdo neudí, neví, o co přichází! A přitom jen stačí pomaličku grilovat pod poklopem, hlídat teplotu a přisypat trochu speciálních pilin...

Vydání: 2017/7
Autor:
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Náročnost: Snadné
Počet porcí: Pro 10 osob
Doba přípravy: Do 10 minut
+ odležení
PT2H
Maso

Ingredience

    • 1,5–2 kg nízkého roštěnce v celku
    • uzená nebo mořská sůl
    • barevný pepř, drcený + celý
    • k podávání 1–2 lžíce olivového oleje

    NA OMÁČKU

    • 1/2 hrnku majonézy
    • 1/2 hrnku nastrouhaného čerstvého křenu
    • 1 lžíce dijonské hořčice
    • 1 lžička pálivé omáčky sriracha
    • 1 hrnek smetany ke šlehání (33%)

Příprava jídla

1 Maso hodně osolte, zabalte do potravinářské fólie a dejte přes noc odležet do lednice.

2 Druhý den maso omyjte, osušte, svažte, potřete olejem a štědře opepřete.

3 Gril rozehřejte ho na 110–120°C a přidejte dřevo na uzení podle návodu na obalu (většinou se prodávají piliny v aluminiové misce). Maso vložte na pečicí tác, vpíchněte do něj teploměr, i s plechem ho položte na gril a přiklopte. Hotové bude za cca 1,5–2 hodiny, podle tloušťky masa, Teploměr by měl ukazovat 40–45°C. Vyjměte ho a nechte 10 minut odpočinout.

4 Mezitím rozpalte gril na maximum. Maso na něm zprudka opečte ze všech stran, teploměr přitom nechte v mase zapíchnutý. Pokud chcete maso rare, sundejte je z grilu ve chvíli, kdy teploměr ukáže 50°C, pro medium rare dosáhněte teploty 60°C.

5 V míse promíchejte majonézu, křen, hořčici a pálivou omáčku. Smetanu našlehejte do měkkých špiček a vmíchejte do směsi. Omáčku podávejte k masu.

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Grilovaný pstruh s máslem a bylinkami

Krkovička v pivu

Grilované vepřové kolínko na asijský způsob

Grilované batáty

Salát s grilovaným melounem

Grilovaný naan s bylinkami a sýrem

Tacos s kuřecími špízky a grilovanou zeleninou

Grilované plněné papriky

7x maso na gril

Přidat komentář