Bob zahradní dodá pokrmu proteiny, vlákninu a vitaminy skupiny B.
Suroviny
těstoviny
200
g
dlouhé, bezvaječné (linguine, špagety, soba nudle…)
sůl
boby
3
hrsti
zelené boby a/nebo mražený hrášek
olivový olej panenský
1
PL
žampiony
3
ks
drobné, nakrájené na tenké plátky
česnek
1
stroužek
drcený
polníček
100
g
lze nahradit mladým (baby) špenátem
veganský parmazán k podávání (viz Něco navíc)
NA OMÁČKU
kešú
60
g
namočené aspoň na 3 hodiny do studené vody
dýně
100
g
máslová, oloupaná a tepelně upravená doměkka (třeba v páře, ale může být i pečená, hodí se i zbytky), lze použít i mraženou
droždí
1
ČL
lahůdkové
sójová omáčka
1
ČL
sójová omáčka tamari (podle chuti)
citronová štáva
podle chuti (cca z 1/2 citronu)
pepř
čerstvě mletý, dle chuti
1 Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Zhruba 3–4 minuty před koncem vaření přidejte boby, hrášku dopřejte cca 2 minuty (podle údajů na obalu).
2 Na omáčku rozmixujte scezené kešú s dýní a ostatními přísadami na omáčku plus cca 80 ml vody. Podle chuti opepřete.
3 Mezitím v pánvi na oleji opečte houby a česnek (asi 3 minuty), pak vsypte polníček či špenát a krátce míchejte do zavadnutí.
4 Těstoviny s hráškem či boby sceďte a zahorka promíchejte s omáčkou a směsí z pánve. Podávejte s veganským parmazánem.
NĚCO NAVÍC
Na veganský parmazán rozmixujte najemno 100 g ořechů kešú, přidejte 3 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžičku soli a ochuťte špetkou sušeného česneku, krátce promixujte a přesypte do vzduchotěsné nádoby s víčkem. Uchovávejte v chladničce.
