Zuzčiny medové řezy

Name: Zuzčiny medové řezy
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: na 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 420 g mouka pšeničná hladká; 150 g krupicový cukr; 150 g máslo; 2 PL med; 2 ČL jedlá soda; 2 PL mléko; 1 špetka sůl; 300 g vlašské ořechy; 120 g máslo; 3 PL med; 50 g krupicový cukr; 1 bal vanilkový cukr; 1 bal pudinkový prášek; 250 ml mléko; 3 PL moučkový cukr; 150 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,9 (93x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

3,9 (93x)

Medové řezy jsou poctivý domácí moučník, který si žádá trochu času, ale výsledek stojí za to. Medové pláty promazané máslovým pudinkovým krémem a rybízovou zavařeninou doplňuje vrstva křupavých karamelizovaných vlašských ořechů. Nejlepší jsou až po odležení, kdy krásně zvláční.

Nezhasínat obrazovku

na 1 plech

Postup přípravy

Mouku promíchejte s jedlou sodou a solí a prosejte. Přidejte vejce, máslo, mléko, med, cukr a vypracujte těsto.
Těsto rozdělte napůl a vyválejte dvě placky vysoké asi 3 mm. Obě dejte na pečicí papír; jednu z placek upečte při 180 °C dozlatova.

Připravte krustu: Cukr nasypte do pánve, nechte ho zezlátnout na karamel a přimíchejte ostatní suroviny.

Karamel jako z cukrárny

Směs naneste na syrovou placku a pečte 10 minut, aby bylo těsto propečené.
Na krém: Pudink uvařte podle postupu na obalu ve čtvrtlitru mléka. Překryjte ho fólií a nechte vychladnout. Pak utřete máslo s cukrem a zašlehejte pudink.
Upečenou placku bez krusty lehce pocákejte mlékem s rumem, potřete rybízovou zavařeninou a připraveným krémem.
Přiklopte plackou s ořechy (krustou nahoru) a nechte uležet alespoň do druhého dne.

Medové dezerty

Vypadá to jako pudink, ale není to pudink. Je to custard!

Medové řezy z kuchařky Pavla Berkyho

Autor:Zuzana Jeřábková, z vydání Apetit 2011/12

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Martina Vlad

03.01.2017 20:14

Genialni! Tenhle medovy rez byl hitem nasich vanoc, vsichni chteji recept :) Spodni vrstvu jsem misto mlikem potrela kavou (stacilo jedno silne preso), a do kremu jsem pridala rumovou esenci. Moc diky!