Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Císařské řízky s aïoli

Křupavé řízečky, domácí hranolky, česneková majonéza – tomu málokdo odolá!

Vydání: 2008/3
Autor:
Hodnocení:
4 (hlasy)
Náročnost: Velmi snadné
Počet porcí: 4
Doba přípravy: Více než hodinu
PT15M
Smažení 0:15
Studená omáčka a dip Francouzská

Ingredience

    • 4 kuřecí prsíčka bez kůže a kostí
    • 4 stroužky česneku, rozdrcené
    • 1 lžička mletého sušeného zázvoru
    • 1 lžíce citronové šťávy
    • hrubá mouka, vejce, sůl a strouhanka na obalení
    • olej na smažení

    Na hranolky:

    • 500 g moučných brambor
    • 2 lžíce rostlinného oleje
    • mořská sůl na posypání

    Na česnekovou majonézu aïoli:

    • 4 žloutky
    • 1 lžíce bílého vinného octa
    • 1 stroužek česneku, rozdrcený
    • 2 lžíce citronové šťávy
    • 500 ml olivového oleje

     

Příprava jídla

Kuřecí prsíčka podélně rozkrojte a vložte mezi dvě vrstvy fólie, pak rozklepejte dotenka. Ostrým nožem je několikrát křížem krážem nařízněte. Rozdrcený česnek promíchejte se zázvorem a citronovou šťávou a vzniklou kašičkou potřete řízky. Nechte v přikryté nádobě a v chladu odpočívat aspoň dvě hodiny, lépe do druhého dne.

Kulatým nožem setřete přebytečnou česnekovou pastu, maso pečlivě otlačte v mouce, protáhněte vajíčkem rozšlehaným s trochou soli a obalte ve strouhance. Přebytek oklepejte a řízky osmažte ve vyšší vrstvě oleje dozlatova. Podávejte s domácími hranolky a česnekovou majonézou.

Připravte hranolky: předehřejte troubu na 200 stupňů, brambory oloupejte a nakrájejte na skrojky. Na plechu je promíchejte s olejem a pečte asi půl hodiny dozlatova. Osolte.

Mezitím prošlehejte v robotu žloutky, ocet, česnek a citronovou šťávu, aby se směs spojila. Pak opatrně přilévejte olej a stále šlehejte, až vznikne hustá majonéza.

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Březnové menu s česnekem

Milujeme řízky aneb 30 nejlepších receptů!

Luxusní španělská česnečka

Ryba v těstíčku s řeckým česnekovým pyré

Česnekový chléb s parmazánem

Salát se spoustou česneku

REKLAMA

Přidat komentář