Oddělíme žloutek od bílku,žloutky vyšleháme s cukrem. Ušleháme sníh z bílků. Do žloutkové pěny vetřeme mascarpone, potom i sníh z bílků. Piškoty namáčíme zlehka v kávě a skládáme do vhodné formy ( vrstva piškotů, krému,piškotů atd ..) Poslední vrstvu posypeme kakaem. Dáme vychladnout do lednice.