„Naše dcera dýně miluje. Rezavému kocourovi dala jméno Dýňa a o sobě tvrdí, že se jmenuje Terezinka Dýňová. V naší kuchyni má proto dýně čestné místo. V caponatě je oblíbená dýně doplněna rozinkami, které má dcera také ráda. Pro ni ke caponatě vařím těstoviny, pro sebe si dělám polníčkový salát,“ říká Zuzka Jíňová, manželka šéfkuchaře Ondřeje Jíni.
Související recepty
Suroviny
Postup
Troubu předehřejte na 180°C.
Maso osušte, osolte a na rozpáleném oleji kůží dolů zprudka opečte, až získá krásně zlatavou barvu. Potom ho ještě krátce osmahněte z druhé strany, přesuňte do pekáčku kůží nahoru a na každý kousek položte plátek másla.
Vložte do trouby a pečte 10 minut. Upečené maso nechte chvilku odpočinout a potom nakrájejte na širší plátky.
Mezitím očistěte všechnu zeleninu, dýni a papriku nakrájejte na kostičky, řapíkatý celer a šalotku nasekejte nadrobno. Rozinky namočte v horké vodě.
V pánvi rozpalte olivový olej, vhoďte nakrájenou papriku a celer, pak šalotku a dýni a opékejte dozlatova. Osolte a opepřete, zakápněte citronovou šťávou (podle chuti), případně do jídla strouhněte i trochu kůry. Nasekejte olivy a spolu s petrželkou a piniovými oříšky přidejte do pánve. Dochuťte dýňovým olejem a podávejte s kuřetem.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- 26 úžasných dýňových receptů(27 receptů)
- Nejlepší dýňové recepty aneb dýně ve všech podobách (21 receptů)
- Jako od maminky: 36 ověřených tradičních receptů(36 receptů)
