Dýňová caponata & pečená kuřecí prsa

Name: Dýňová caponata & pečená kuřecí prsa
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: kuřecí prsa; sůl mořská; pepř; olivový olej; máslo

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,2 (19x)

kojzarova.m

10. 4. 2017

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,2 (19x)

„Naše dcera dýně miluje. Rezavému kocourovi dala jméno Dýňa a o sobě tvrdí, že se jmenuje Terezinka Dýňová. V naší kuchyni má proto dýně čestné místo. V caponatě je oblíbená dýně doplněna rozinkami, které má dcera také ráda. Pro ni ke caponatě vařím těstoviny, pro sebe si dělám polníčkový salát,“ říká Zuzka Jíňová, manželka šéfkuchaře Ondřeje Jíni.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180°C.
Maso osušte, osolte a na rozpáleném oleji kůží dolů zprudka opečte, až získá krásně zlatavou barvu. Potom ho ještě krátce osmahněte z druhé strany, přesuňte do pekáčku kůží nahoru a na každý kousek položte plátek másla.
Vložte do trouby a pečte 10 minut. Upečené maso nechte chvilku odpočinout a potom nakrájejte na širší plátky.
Mezitím očistěte všechnu zeleninu, dýni a papriku nakrájejte na kostičky, řapíkatý celer a šalotku nasekejte nadrobno. Rozinky namočte v horké vodě.
V pánvi rozpalte olivový olej, vhoďte nakrájenou papriku a celer, pak šalotku a dýni a opékejte dozlatova. Osolte a opepřete, zakápněte citronovou šťávou (podle chuti), případně do jídla strouhněte i trochu kůry. Nasekejte olivy a spolu s petrželkou a piniovými oříšky přidejte do pánve. Dochuťte dýňovým olejem a podávejte s kuřetem.