Letní caponata

Suroviny

• 1.00 ks lilek velký nebo 2 menší
• sůl mořská
• pepř čerstvě mletý
• 100.00 g olivy černé pěkné, s peckou
• 50.00 g piniové oříšky
• 400.00 g ciabatta nebo jiný italský chleba, nakrájený na 2cm kostky
• olivový olej na opékání
• 1.00 ks cibule nakrájená na 2cm kostky
• 2.00 ks řapíkatý celer nakrájená na 2cm kostky
• 1.00 PL rajčatový protlak
• 1.00 PL krupicový cukr
• 5.00 PL vinný ocet červený
• rostlinný olej na smažení
• 1.00 ks fenykl malá, na 2cm kostky
• 1.00 ks cuketa nakrájená na 2cm kostky
• 3.00 ks rajče oválná, na 2cm kostky
• 1.00 svazek bazalka
• 50.00 g rozinky sultánky, propláchnuté
• 100.00 ml olivový olej panenský