Přílohy ze zeleniny

Q: Jak udělat špenát?

Špenát připravíte rychle – čerstvé listy restujte na pánvi s česnekem a máslem 2 až 3 minuty, dokud nezavadnou. Mražený špenát podusíte na cibulce stejnou dobu od chvíle, kdy se rozmrazí. Nikdy ho dlouho nevařte, ztratí barvu i chuť. Dochutí se solí, citronem nebo smetanou. Jako příloha k masu nejlépe funguje dušený špenát na sádle s česnekem, který zvládnete za dvacet minut.

Q: Jak dlouho vařit květák?

Květák vařte v osolené vroucí vodě 5 až 7 minut – růžičky by měly být měkké, ale stále pevné. Přidáte-li do vody trochu citronové šťávy, zachová si pěknou bílou barvu. V páře trvá vaření 8 až 10 minut. Nepřevařte ho, jinak ztratí strukturu i chuť. Jak uvařit květák správně závisí i na tom, k čemu ho plánujete dál použít.

Q: Jak dlouho vařit květák před smažením?

Před smažením stačí květák předvařit 3 až 5 minut v osolené vodě – musí zůstat křupavý, jinak se při obalování drobí. Po scezení ho nechte vychladnout a teprve obalte v trojobalu moukou, vejcem, strouhankou. Bez předvaření pak trvá smažení jen o trochu déle a chuť bývá výraznější, jak je tomu např. u smaženého květáku s kmínem a domácí tatarkou.

Q: Jak připravit chřest?

Zelený chřest nemusíte loupat – stačí odlomit dřevnatý konec a zprudka ho opéct na másle na pánvi 3 až 4 minuty nebo krátce blanšírovat a zchladit v ledové vodě. Bílý chřest má silnější slupku, tu oloupejte shora dolů. Hotový je, když při zmáčknutí pružně klade odpor. Jednoduché jarní jídlo jsou těstoviny s chřestem a mátovou omáčkou.

Q: Jak dlouho se vaří brokolice?

Brokolici vařte v osolené vodě krátce – stonky 3 minuty samy, pak přidejte růžičky a vařte další 3 minuty. Celkem tedy 6 minut od chvíle, kdy voda po přidání znovu vře. Převařená brokolice zešedne a změkne na kaši. Po uvaření ji propláchněte studenou vodou, aby si udržela barvu. Křupavou variantou s jogurtovou zálivkou je kořeněná brokolice s chilli.

Q: Jak se dělá dušená mrkev?

Dušená mrkev se dělá tak, že nakrájenou mrkev orestujete na másle s cibulkou, zaprášíte moukou, zalijete vývarem a dusíte pod pokličkou 15 až 20 minut. Na závěr dochuťte cukrem a citronovou šťávou. Hrášek přidejte až na konci, stačí ho prohřát. Dušená mrkev s hráškem a šťouchanými bramborami je sytý oběd i bez masa.

Q: Jak dlouho vařit zelené fazolky?

Čerstvé zelené fazolky vařte v osolené vodě 4 až 8 minut – tenké lusky jsou hotové za 4 minuty, silnější potřebují 6 až 8. Mražené stačí dát do vroucí vody jen na minutku a pak je hned scedit. Po uvaření je propláchněte studenou vodou, aby zůstaly zelené a křupavé. Rychlou přílohou s cibulkou a octem jsou fazolky na másle.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Zelenina jako příloha nepotřebuje mnoho – jen správnou dobu vaření a trochu másla. Brokolice, špenát, chřest nebo dušená mrkev oživí každý talíř, aniž by přehlušily hlavní chod.

Pečené bílé zelí s pyré z červeného zelí

Apetit

Zeleninové přílohy se těší oblibě v teplých měsících roku, kdy je dostatek sezónní zeleniny, ale ani přes zimu nemusíte zoufat. Zeleninovou přílohou může být čerstvý křupavý salát stejně jako zeleninové pyré, grilovaná či pečená zelenina, případně zaděláváná zelenina. Jestli milujete stejně jako my kedlubnové zelí, fazolky na smetaně nebo například dušený špenát, u nás najdete spoustu receptů, jak ze zeleniny

Studené i teplé zeleninové přílohy

Vedle zeleninových salátů si můžete připravit spoustu dalších příloh podávaných za studena. Vyzkoušejte třeba křupavý zelný salát, řecké tzatziki nebo opečené lupínky z červené řepy.
Teplá kuchyně také nabízí nespočet možností a receptů . Zkuste pestrou zeleninovou směs, která inspirovala tvůrce filmu Ratatouille. V našich receptech na vás čeká více variant v čele s luxusním ratatouille s bešamelem a bazalkovým olejem.

Špenát, zelí nebo fazolky

Mezi oblíbené zeleninové doprovody například masa, patří dušená zelenina, zelenina se smetanou nebo restovaná na česneku či slanině. Mnohé zeleninové přílohy jsou součástí tradiční české kuchyně.

Moravský vrabec nebo kachna by se jen těžko obešel bez zelí. Na výběr je zadělávané červené zelí, dušené hlávkové zelí a kyselé zelí.
Skvělou přílohou je také kedlubnové zelí.
Kdo by neznal legendární dušenou mrkev?
Vepřové výpečky jsou nejlepší v doprovodu špenátu.
Hovězí steak nebo vepřovou krkovičku na grilu perfektně doplní zelené fazolky na smetaně nebo pečená brokolice.
Jednou vyzkoušíte květákovou rýži a už nebudete chtít jinou!

Zeleninové kaše a pyré

Kaše a pyré jsou oblíbené zejména mezi dětmi v době prvních příkrmů, u spousty lidí však láska k rozmělněné zelenině přetrvá až do dospělosti. Snadno se konzumuje a hravě do nich můžete propašovat i kousky zeleniny, které v syrovém stavu děti odmítají.

Objevte alternativu k bramborové kaši a vyberte si vhodnou přílohu dle své chuti. Chutné pyré snadno připravíte také z celeru, mrkve, červené řepy, pastináku, dýně nebo třeba brokolice.
Dokonalé spojení zeleniny a ovoce objevíte v pastinákové kaši s jablky.
Nedostižnou přílohou je celerové pyré, můžete ho kombinovat i s bramborovou kaší.
Klasikou je v anglosaských zemích hráškové pyré s mátou.
Vyzkoušejte dýni i jinak než v polévce nebo kompotu: dýňové pyré se šalvějí chutná skvěle
Žádné jídlo nezkazí ani pyré z řepy a křenu.

Křupavé hranolky nejen z brambor

Fritézu vyměňte za troubu a brambory za mrkev, pastinák, celer, petržel, batáty nebo dýni. Apetit pro vás připravil recepty na křupavé zeleninové hranolky, které se hodí jako příloha nebo jen tak s dipem ke sklence vína. Které to jsou?

Další tipy na přílohy ze zeleniny na vás čekají v našich receptech. Stačí si jen vybrat dle své chuti.

< 45 min

4,4

Časté dotazy ke kategorii Přílohy ze zeleniny

Špenát připravíte rychle – čerstvé listy restujte na pánvi s česnekem a máslem 2 až 3 minuty, dokud nezavadnou. Mražený špenát podusíte na cibulce stejnou dobu od chvíle, kdy se rozmrazí. Nikdy ho dlouho nevařte, ztratí barvu i chuť. Dochutí se solí, citronem nebo smetanou. Jako příloha k masu nejlépe funguje dušený špenát na sádle s česnekem, který zvládnete za dvacet minut.
Květák vařte v osolené vroucí vodě 5 až 7 minut – růžičky by měly být měkké, ale stále pevné. Přidáte-li do vody trochu citronové šťávy, zachová si pěknou bílou barvu. V páře trvá vaření 8 až 10 minut. Nepřevařte ho, jinak ztratí strukturu i chuť. Jak uvařit květák správně závisí i na tom, k čemu ho plánujete dál použít.
Před smažením stačí květák předvařit 3 až 5 minut v osolené vodě – musí zůstat křupavý, jinak se při obalování drobí. Po scezení ho nechte vychladnout a teprve obalte v trojobalu moukou, vejcem, strouhankou. Bez předvaření pak trvá smažení jen o trochu déle a chuť bývá výraznější, jak je tomu např. u smaženého květáku s kmínem a domácí tatarkou.
Zelený chřest nemusíte loupat – stačí odlomit dřevnatý konec a zprudka ho opéct na másle na pánvi 3 až 4 minuty nebo krátce blanšírovat a zchladit v ledové vodě. Bílý chřest má silnější slupku, tu oloupejte shora dolů. Hotový je, když při zmáčknutí pružně klade odpor. Jednoduché jarní jídlo jsou těstoviny s chřestem a mátovou omáčkou.
Brokolici vařte v osolené vodě krátce – stonky 3 minuty samy, pak přidejte růžičky a vařte další 3 minuty. Celkem tedy 6 minut od chvíle, kdy voda po přidání znovu vře. Převařená brokolice zešedne a změkne na kaši. Po uvaření ji propláchněte studenou vodou, aby si udržela barvu. Křupavou variantou s jogurtovou zálivkou je kořeněná brokolice s chilli.
Dušená mrkev se dělá tak, že nakrájenou mrkev orestujete na másle s cibulkou, zaprášíte moukou, zalijete vývarem a dusíte pod pokličkou 15 až 20 minut. Na závěr dochuťte cukrem a citronovou šťávou. Hrášek přidejte až na konci, stačí ho prohřát. Dušená mrkev s hráškem a šťouchanými bramborami je sytý oběd i bez masa.
Čerstvé zelené fazolky vařte v osolené vodě 4 až 8 minut – tenké lusky jsou hotové za 4 minuty, silnější potřebují 6 až 8. Mražené stačí dát do vroucí vody jen na minutku a pak je hned scedit. Po uvaření je propláchněte studenou vodou, aby zůstaly zelené a křupavé. Rychlou přílohou s cibulkou a octem jsou fazolky na másle.