Skvělý recept vynikajícího autora – vypůjčili jsme si ho od šéfkuchaře Yotama Ottolenghiho.

Suroviny

rostlinný olej

na smažení

tofu 800 g

pevné

škrob

na poprášení

máslo 150 g

šalotka 12 ks

malá, celkem cca 350g, na tenké plátky

chilli paprička 8 ks

na plátky

česnek 12 stroužek

na tenké plátky

zázvor (čerstvý) 3 PL

nadrobno

sójová omáčka 3 PL

kecap manis (sladká indonéská sójová omáčka)

sójová omáčka světlá 3 PL

sójová omáčka tmavá 4 ČL

krupicový cukr 2 PL

pepř mletý 3 PL

nahrubo

jarní cibulka 16 ks

tenká

rýže

k podávání

1 Ve woku rozpalte 5cm vrstvu oleje. Tofu nakrájejte na 3cm kostky, obalte ho ve škrobu a oklepněte. Po částech opečte ze všech stran dozlatova. Nechte okapat na papírových utěrkách.

2 Olej vylijte a wok vytřete. Pak v něm na másle opékejte šalotku, chilli papričky, česnek a zázvor zvolna 15 minut doměkka a dosklovita.

3 Přidejte kecap manis a obě sójové omáčky, cukr a pepř. Do woku vraťte tofu a prohřejte. Nakonec přidejte jarní cibulku, nakrájenou na 3cm špalíky, a podávejte s rýží.

NĚCO NAVÍC
Doporučujeme koupit hebké tofu v tetrapakové krabičce (silken firm tofu), které prodávají v obchodech s japonskými a korejskými potravinami.

TIP REDAKCE

Autor receptu doporučuje použít jemně pálivé chilli papričky. Množství papriček upravte podle jejich pikantnosti a vlastní chuti. Pokud si pálivostí nejste jisti nebo nemáte rádi příliš pálivé pokrmy, raději snižte jejich množství.
Původní recept vyžaduje 5 lžic černého pepře. Pokud chcete, aby byl výsledný pokrm méně pikantní, snižte množství na 3.