0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Vše, co potřebujete vědět o sezamové pastě tahini

Falafel s tahini
ZDROJ: Alesia / Pexels
sdílet:

U nás je pasta tahini známá především jako součást hummusu, její využití je však mnohem širší. Odkud se tahini nebo také „tahina“ vzala, jak ji vyrobit a kde všude se dá použít?

Rozemletím sezamových semínek vznikne hustá olejová pasta, texturou podobná arašídovému máslu s výraznou chutí. V arabštině se jí říká tahini.

Vzhledem trochu připomíná arašídové máslo a zemitou ořechovou chuť sezamových semínek s hořkými podtóny. Pokud se vám zdá nepříjemně hořká až svíravá, pravděpodobně jste ochutnali pastu, která už není čerstvá.

Tahini z pražených sezamových semínek je jemnější než varianta ze syrových či neloupaných semínek.

Tipy, jak využít tahini:

  • bez tahini se neobejdete při přípravě pomazánek hummus a baba ganuš
  • nakrájejte syrovou zeleninu (mrkev, okurku, řapíkatý celer atd.) a použijte tahini místo dipu
  • vyměňte máslo za tahini na toust s medem k snídani
  • přimíchejte do tahini trochu horké vody a citronové šťávy a získáte vynikající omáčku k falafelu nebo burgeru
  • smíchejte tahini, olivový olej, jablečný ocet, citronovou šťávu, nastrouhaný zázvor a aromatická salátová zálivka je na světě
  • zahustěte s ní květákovou polévku pro ještě krémovější a hustší konzistenci

Do kulinářského světa vpadla pasta tahini tak trochu omylem. Vznikla jako vedlejší produkt při výrobě sezamového oleje na Blízkém východě. Nicméně to není jediná oblast, kde se tahini využívá. Objevuje i  receptech z Číny, Vietnamu i Indie.

Na Blízkém východě se většinou nazývá „tahina“ z arabského slova tahn, které znamená půda. Většina západních zemí ale používá slovo tahini podle řeckého pravopisu.

Jak vyrobit tahini?

Hotovou pastu  tahini seženete ve většině supermarketů, ale velmi snadno si ji můžete připravit i doma.

Co budete potřebovat:

  • 284 gramů (cca 2 šálky) nepražených loupaných sezamových semínek
  • 1 - 2 lžíce oleje olivového oleje (výborný je také avokádový olej)
  • mixér

Jak na to:

  1. Sezam opražte na pánvi nebo v troubě při 175 °C. Semínka by se měla rozvonět a lehce zezlátnout. 
  2. Opražený sezam nechte vychladnout.
  3. Následně sezam mixujte za postupného přidávání oleje. Pokud máte extra výkonný mixér, možná olej vůbec nebudete potřebovat. Mixujte tak dlouho, dokud nezískáte požadovanou jemnost.

Tahini skladujte v lednici uzavřenou ve skleněné nádobě s funkčním uzávěrem. Vydrží tak až měsíc. Část oleje se časem může oddělit, jde však o normální jev. Pastu stačí před použitím promíchat.

Pastou tahini ku zdraví

Obsahuje celou řadu zdraví prospěšných látek jako jsou protizánětlivé mononenasycené mastné kyseliny, antioxidanty, vitamíny skupiny B, vitamín A a E, hořčík, fosfor, mangan, zinek, železo i vápník.

Díky vysokému obsahu bílkovin je vhodnou potravinou pro vegany a vegetariány.

Hlavní benefity tahini:

  • Působí preventivně proti vzniku osteoporózy.
  • Má antibakteriální účinky.
  • Bojuje proti zánětu v těle.
  • Posiluje nervový systém, srdce a cévy.
  • Chrání správné fungování jater a ledvin.
  • Přispívá ke snížení rizika vzniku cukrovky 2. typu, srdečních chorob a rakoviny.

Související články

8 nápadů na rychlé luštěninové pomazánky
  • Tipy a triky

8 nápadů na rychlé luštěninové pomazánky

Luštěninové pomazánky mají samá plus. Jsou chutné, přirozeně bezlepkové, veganské, plné bílkovin a výborně zasytí. Navíc je připravíte s minimem úsilí a za chviličku. ...
Lehké a hravé salátové zálivky
  • Tipy a triky

Lehké a hravé salátové zálivky

Rádi byste začali nový rok trochu zlehka, ale dochází vám inspirace na oživení oblíbeného salátu? Připravili jsme vám přehled zálivek, které jsou lehké, snadné a salát chuťově povýší o stupínek výše.  ...
Autor: Zorka Švarcová

Apetit magazín

Pochoutky, které by na zahradní party neměly chybět
  • Jak na to

Pochoutky, které by na zahradní party neměly chybět

Připravte pro hosty na zahradní party originální pochoutky, po kterých se budou moci utlouct. Vybrali jsme jich pro vás některé, se kterými nemůžete šlápnout vedle. Od drobných předkrmů pro první návštěvníky, přes hlavní chod...
Jak na konzervování ovoce a zeleniny?
  • Tipy a triky

Jak na konzervování ovoce a zeleniny?

Mohlo by se zdát, že domácí konzervování už patří minulosti. Nicméně naše babičky se na zimu vždy poctivě připravovaly a měly díky němu vystaráno. Tak proč to nezkusit také? Poradíme vám, jak vybrat správnou metodu pro různé druhy ovoce a...
Fare la scarpetta: Vytvoř si botu a vytři s ní talíř
  • Poradna

Fare la scarpetta: Vytvoř si botu a vytři s ní talíř

Šťávy a omáčky často zůstanou na talíři jen proto, že není jak dostat do pusy a neporušit hned několik zásad správného stolování. Taková nesnáz ovšem Italy nezastaví. Vezmou kousek bílého pečiva a talíř jím vytřou do sucha. Tento zvyk je...
6 tipů, jak uspořádat zábavnou letní party
  • Jak na to

6 tipů, jak uspořádat zábavnou letní party

Spřádáte plány na následující víkend? Co takhle svolat rodinu či kamarády a uspořádat nezapomenutelnou grilovací party? Chuť domácích burgerů, šťavnatých steaků nebo grilované zeleniny zaručí, že se všichni zúčastnění budou olizovat až za...
Keto dieta a všechno, co o ní potřebujete vědět
  • Zdraví a výživa

Keto dieta a všechno, co o ní potřebujete vědět

Potraviny s označením keto a stejnojmenná dieta jsou momentálně velkým hitem a valí se na nás ze všech stran. Keto propaguje celá řada celebrit a influencerů jakožto rychlý a spolehlivý způsob, jak docílit vysněné figury. Seznamte se s...

Obchod Apetit