Cizrnový hummus

Cizrnový hummus
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Cizrnový hummus

3.4 / 5. Počet hodnocení: 62
Do 20 minut Velmi snadné 4

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1404 kcal
Bílkoviny 55 g
Sacharidy 133 g
Tuky 63 g
Vláknina 31 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

V arabské kuchyni je cizrna vyloženě nepostradatelná a recept na hummus, pikantní pastu z ní, je naprostou klasikou. Ochucuje se po libosti, počínaje jemnými bylinkami a konče různým množstvím česneku nebo ostrým kořením. Základ ovšem zůstává: hladce prošlehaná cizrnová pasta, zvláčněná kvalitním olejem.

Suroviny

cizrna 250 g
vařená nebo konzervovaná, scezená
tahini 1 PL
sezamová pasta
olivový olej 3 PL
česnek 2 stroužky
nebo více, chcete-li
petrželka 2 PL
nasekaná
sůl 1 špetka
pepř 1 špetka
citronová štáva 1 PL
chilli sušené 1 špetka
nebo jiné koření, např. paprika, lze vynechat

Vařenou nebo konzervovanou cizrnu vsypte do robotu, přidejte sezamovou pastu tahini a rozmixujte. Postupně při tom přilévejte olej; trochu si však ponechte stranou na zakápnutí. Na závěr přidejte kořenicí přísady a krátce prošlehejte, aby se vše spojilo do hladké pasty.

Hummus můžete podávat ihned, chutná za tepla i studena. Pokud vám nějaký zbude (v chladu vydrží i několik dnů), zakápněte ho olejem, aby pasta neosychala. Podávejte jako pomazánku na chléb nebo jiné pečivo, s drobným slaným pečivem, případně s chipsy jako dip. S hummusem samozřejmě skvěle ladí i chlebové placky.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/3 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/3

Komentáře

Anonym

Mam dojem, ze v pravem Hummousu nikdy nechybi sezamova pasta, nebo-li Tahini, ktere pomazance dodava teprve tu spravnou originalni chut.

Anonym

Ano ano, do hummusu tahini rozhodne patří. A také cumin neboli římský kmín. Hummus je naprosto úžasný s pitou, tedy arabskými chlebovými plackami.

Anonym

a kde to tahini koupím a kolik se toho tam dává?

Anonym

Udajne se da koupit v Marhaba Grill v Bubenecske 10 v Praze 6. (dle Apetitu ze zari 2006). (no, ja sama jsem mimoprazska, tak je mi to stejne houby platny...)

Anonym

Tahini se dá koupit v nekterych prodejnach zdrave vyzivy nebo pres internet. V hummusu lze nahradit napriklad trochou sezamoveho oleje se stavou z citronu, ale neni to tak uplne ono

Anonym

Zkuste pridat par lzic domaciho pesta nebo stavu a trochu strouh.kury z citronu nebo pouzit chipotle chili papriku misto obyc.chili

Anonym

přesně tak, hummus bez tahini je jako lečo bez rajčat. Já si ho dávám i jen tak se zeleninkou nebo salátem.

Anonym

Tahini jsem tady na novojičínsku zatím neobjevila,vozím si ho z arabských obchodů,když jsem u dcery,dá se tam koupit taky hotový hummus a té skvělé chuti jsem zatím při mé výrobě nedocílila,hummus se může přidávát taky k hlavním chodům jako příloha.

Anonym

skvělá lehká večeře. se salátem a pita chlebem. A velmi rychlá a snadná příprava. Pouze doporučuju dochutit tahini a římským kmínem, bez nich to není ono.

Apetit magazín

KVÍZ: Jste zdatný kuchař?
  • Kvízy

KVÍZ: Jste zdatný kuchař?

Začínáte s vařením nebo svým kuchařským uměním běžně rozdáváte radost svému okoolá? Jak dobře se orientujete v surovinách či postupech přípravy? Máme pro vás jednoduchý kvíz, který prověří vaše kuchařské znalosti. Otestujte se a zjistěte,...
Co má společného pastis a uříznuté Van Goghovo ucho?
  • Tipy a triky

Co má společného pastis a uříznuté Van Goghovo ucho?

Ochutnejte anýzovku francouzského původu, která za svou slávu vděčí absintu. Oblíbený destilát s výraznou chutí a typickým zakalenám  spatřil světlo světa jako náhrada za absint, který si vysloužil zákaz. Pastis můžete například v...

Obchod Apetit