Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Poznáte stará vejce? A víte, kde lze starší vejce ještě použít a jaké recepty naopak vyžadují jen čerstvá?

Vejce
ZDROJ: Estúdio Bloom/Unsplash
sdílet:

Chystáte se zadělávat těsto, šlehat sníh nebo smažit omeletu a nejste si jisti, zda jsou vejce z lednice ještě použitelná? Poradíme vám pár jednoduchých triků, jak snadno poznat čerstvost a stáří vajec.

Odborníci se shodují, že maximální doba pro skladování vajec je tři týdny, obecně se však doporučuje vejce spotřebovat do 14 dnů. Pokud si však nejste jisti a nemáte k dispozici datum expirace, může vám s odhadem stáří vejce pomoci několik osvědčených triků. 

Skryt pre seznam
Skryt pre seznam

Co můžete o stáří vejce zjistit pouhým okem?

Následující testy vám pomohou spolehlivě odhalit stáří vejce. Abychom však mohli pochopit, proč staré vejce plave, uveďme si, co se v průběhu času ve vajíčku děje. Web Slepičář uvádí, že:

  • Jak vejce stárne mění voda v bílku se odpařuje a ve vajíčku se tvoří vzduchová kapsa. Ta se s odpařováním tekutiny zvětšuje.
  • Malá vzduchová bublina znamená, že je vejce čerstvé. Naopak větší bublina naznačuje starší vejce.
  • Stačí také s vejcem mírně zatřepat nebo jej přesouvat ze strany na stranu. Pevné a málo pohyblivé vejce je čerstvé.

Float test: nejznámější metoda odhalování čerstvosti vajec

Zatímco zkažené vejce poznáte velmi dobře čichem, u čerstvosti a stáří to tak jednoduché není. Spolehlivý plovoucí test vám s odhalením stáří vejce pomůže. Jak na to?

  • Vložte vejce do sklenice a opatrně jej zalijte studenou vodou.
  • Čerstvé vejce zůstane horizontálně ležet u dna. 
  • Vertikálně plovoucí vejce na hladině je přibližně dva týdny staré. 
  • Vyplave-li vejce výrazně nad hladinu, pak je starší než dva týdny a pravděpodobně již nepoužitelné.

Jak zjistit čerstvost díky prosvětlení?

Kdo nechce vejce namáčet a má po ruce baterku, může vyzkoušet test prosvětlení. Jak je uvedeno výše, starší vejce má výraznější vzduchovou bublinu. Tu vám prosvětlení zaručeně odhalí.

  • Jděte do tmavé místnosti a namiřte rozsvícenou baterku na širší konec vejce. Pak za stálého svícení baterkou vejcem v ruce pootočte, což by mělo případné vzduchové bubliny odhalit.

Jaké recepty vyžadují čerstvá vejce a kde ještě využít ta starší?

Je-li vejce starší tří týdnů, nebo ucítíte-li z něj nežádoucí pach, pak takové vejce již nekonzumujte. Starší vejce bez nežádoucího zápachu však můžete ještě použít. 

Proč raději neumývat vejce?

Vejce raději neomývejte od nečistot, zvlášť pokud ho neplánujete tepelně zpracovávat. Mohli byste tím zapřičinit průnik bakterií dovnitř a způsobit tak nežádoucí kontaminaci. Skutečnost je taková, že vaječná skořápka je poseta drobnými póry a je propustná. 

Zdroje: Slepičář, Naše vejce, dTest

Skryt pre seznam

Související články

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč