Pokrmy s trhaným masem najdete v menu stylového streetfood stánku i ve vyhlášené restauraci. Kromě delšího času v troubě však na jeho přípravě není nic náročného. Podívejte se na naše tipy, jak připravit to nejjemnější trhané maso. Čekají na vás lahodné recepty inspirované chutěmi celého světa.
Vyberte ten správný kus masa
Trhané maso nejčastěji připravujeme z tukem prorostlé části, z hovězí či vepřové plece, bůčku, vepřového ramínka nebo krkovice. Lze samozřejmě připravit i trhané kuřecí prso, zde si ale musíme dát pozor na vysušení a častěji jej podlévat.
Dlouhé pečení při nižší teplotě
- Tuhosti masa zabrání, když jej před přípravou necháte odpočívat v pokojové teplotě. Maso vyndejte z lednice přibližně hodinu před plánovaným pečením.
- Před vložením do pekáče ho nejprve na pánvi zprudka zatáhněte, aby nepouštělo tolik šťávy a neztratilo chuť.
- Základem pro šťavnaté trhané maso je péct ho pomalu.
- Po zatažení dopřejte masu dostatečně dlouhý čas (2-4 hodiny v závislosti na druhu masa a vybraném receptu) v troubě.
- Maso pečte přikryté (někdo preferuje péct maso odkryté) a alespoň 2x ho v průběhu pečení přelijte výpekem. Po vyjmutí pekáčku z trouby nechte maso chvíli odpočívat a následně jej vidličkou ‚natrhejte‘.
Vyzkoušejte namísto trouby přípravu v pomalém hrnci
Pokud jste vlastníkem pomalého hrnce, máte vyhráno! Trhané maso se v něm připravuje jedna radost. Nechte ho v něm klidně i přes noc, aby mělo správnou konzistenci. Maso zatáhněte stejně, jako byste jej připravovali v troubě, přidejte ostatní ingredience dle receptu, lehce podlijte a nechte pomalý hrnec odvést svou práci.
Od Asie po Ameriku
Trhané maso patří k oblíbeným pokrmům po celém světě. Díky šťavnatosti, křehkosti a jemnosti si ho skvěle vychutnáte i jen tak s čerstvým chlebem. Nechte se inspirovat našimi recepty s trhaným masem v asijské kuchyni nebo jako nejjemnější burger v bulce.
Trhané vepřové s mangem a kokosovou rýží
Jak je patrné z názvu, tento recept je inspirovaný chutěmi Asie. Sladké mango tvoří s trhaným masem neobyčejně chutnou kombinaci, která zaručeně potěší vaše chuťové pohárky. Kokosová rýže celý pokrm skvěle dotváří.
Burger s trhaným masem
Burger s trhaným masem je oblíbeným streetfood jídlem. Dobře chutná i za studena, a tak se s ním často můžeme setkat na rautových stolech. Zkuste si tuto delikatesu připravit dle našeho receptu. Připravené trhané maso a kvalitní burger bulku nezapomeňte doplnit o zelí, majonézu a vyladěnou domácí bbq omáčku.
Špagety s rajčatovou omáčkou a trhaným kuřecím masem
Jak už jsme zmínili výše i kuřecí maso můžete připravit na způsob trhaného. V našem receptu jsme zvolili kuřecí stehna, jejichž chuť jsme podpořili svěží rajčatovou omáčkou. Podávejte s pečivem nebo těstovinami dle receptu.
Trhaný bažant ve vývaru
Trhané maso si vychutnáte také v poctivém vývaru. Vyzkoušejte náš recept na bažanta se zelím a domácími knedlíčky.
Zdroj informací: časopis Apetit
