Při pomalém pečení zůstane krkovice krásně šťavnatá a všechny chutě se propojí. Podávejte se šťouchanými bramborami.
Suroviny
krkovice
6
plátků
bez kosti (silných asi 3 cm, po 150–200 g)
pepř
čerstvě drcený
sůl
tymián
olej
3
PL
nebo sádlo
cibule červená
2
ks
nahrubo
zelí bílé
1.5
kg
nakrouhané
jablko
2
ks
červená, na osminky a potřená citronovou šťávou
víno bílé
400
ml
+ 2 lžíce navíc
kaštany
200
g
konzervované nebo pečené či vařené
džem
2
PL
zázvorový
vinný ocet bílý
2
PL
nebo citronová šťáva
krupicový cukr
2
PL
1 Předehřejte troubu na 160 °C. Maso osolte, vydatně opepřete a posypte částí odrhnutého tymiánu. V pekáčku nebo kastrole vhodném do trouby rozehřejte 2 lžíce tuku, vsypte cibuli a nechte ji zesklovatět. QPřidejte zelí, přilijte víno, promíchejte a vařte, dokud zelí nezačne měknout. Pak vmíchejte jablka, kaštany, 1 lžíci džemu, cukr a ocet, osolte, opepřete a ještě 5 minut povařte.
2 Mezitím v pánvi na zbylém tuku zprudka opečte maso z obou stran, aby se zatáhlo, potřete ho lžící džemu a ještě chvíli opékejte. Plátky masa přesuňte na zelí a posypte zbylým tymiánem. Do pánve vlijte 2 lžíce vína, odmíchejte ode dna všechny přípečky a obsah pánve přelijte přes maso. Pekáč nebo kastrol přikryjte a pečte 75–90 minut, dokud není maso úplně měkké.
TIPY & TRIKY
Vakuované nebo konzervované kaštany koupíte v obchodech s italskými potravinami nebo v prodejně Produits de France, kde 439g balení kaštanů v konzervě pořídíte za 230 Kč. Pokud chcete, můžete použít i doma pečené nebo vařené kaštany.
Komentáře
Olga Nováková
14.11.2021 19:37
Uvidíme, voní krásně a teď…