Bábovka se sušenými meruňkami

Postup přípravy

1. Povolené máslo vyšleháme s polovinou cukru a postupně do něj vmícháme žloutky, semínka vanilky, teplou smetanu a citronovou kůru.

2. Hmotu zlehčíme částí bílků, které jsme vyšlehali se zbylým cukrem.

3. Potom smícháme se zbývajícím bílkovým sněhem a směsí hladké mouky, pudinkového prášku a prášku do pečiva.

4. Asi čtvrtinu hotového těsta vlijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy a přidáme kousky sušených meruněk. Ty lehce zatlačíme do těsta a pokračujeme ve vrstvení, dokud formu nezaplníme asi do dvou třetin.

5. Do zbylého těsta přimícháme povolený čokoládový krém, nejlépe nutellu, a pomocí cukrářského sáčku vytvoříme mramorování.

6. Pečeme na 160 stupňů, třičtvrtě hodiny až hodinu a propečení kontrolujeme špejlí.

7. Až se na ni těsto přestane lepit, bábovku shora zlehka posypeme hladkou moukou, aby se nepřilepila k podložce, vyklopíme ji z formy a dáme vychladnout.

8. Na závěr ji ozdobíme třeba polevou z tmavé a bílé čokolády a kousky meruněk stejně jako

   Poznámky a rady:

   • Suroviny musí mít stejnou teplotu, aby se hmota nesrazila.
   • Pokud se směs srazí, nahřejeme ji a znovu vyšleháme.
   • Čokoládový krém nahřejeme, aby povolil – lépe se spojí s těstem.
   • Čokoládový krém (nutellu) lze nahradit kakaem, rozmíchaným s trochou oleje.
   • Těsto mícháme zlehka, aby zůstalo nadýchané. Vanilkový lusk můžeme nahradit vanilkovým cukrem.

   _{Foto ilustrační, zdroj: PXhere.com}

Autor:zarovka, z vydání Apetit Bábovka se sušenými meruňkami